“Lemon Pie” fàcil

El lemon pie és un pastís de llimona típic de les cuines anglesa i nord-americana, tot i que avui en dia és àmpliament consumit arreu del món.

La recepta que avui us presentem és una versió fàcil d’aquest pastís, perquè utilitza lemon curd per farcir-lo, i així evitar preparar la crema de llimona.

Però alerta! El que aquí acostumem a anomenar lemon pie és en realitat el “lemon meringue pie”, doncs anglesos i nord-americans diferencien entre el pastís de llimona amb i sense merenga (a més el pastís de llimona simple a vegades el preparen amb una massa tipus bescuit, i en la versió amb merenga sempre s’usa una massa tipus brisa).

Als Estats Units n’és molt típica la variant “Key Lime Pie”, on el pastís es prepara amb llimona àcida, la key lime, que tradicionalment havia estat cultivada als cayos de Florida, per això aquest pie es diu que és especialment típic d’aquest estat.

Així doncs la versió tradicional i més coneguda d’aquest pastís s’elabora amb una base de massa brisa, que es cou i s’omple amb crema de llimona i merenga, la qual es daura posant-la un moment al forn o cremant-la amb un bufador.

Us explicarem com preparar una massa de base però, per fer-ho més fàcil encara, podeu utilitzar una massa brisa comprada, així només haureu de preparar la merenga i tota la resta de feina ja estarà feta!

Si decidiu fer la massa, nosaltres us en recomanem una que funciona molt bé, i que és semblant a la brisa: la massa sucrée. L’hem extreta del bloc “La Cuinera“.

Intenteu-ho, és molt fàcil de fer, i quan ho tasteu sabreu que no serà l’última vegada que el prepareu! ;-) Bon profit!

"Lemon Pie" fàcil

Ingredients:

Per la massa sucrée  :

  • 125 g de farina
  • 50 g de sucre llustre
  • 1/2 ou batut
  • 75 g de mantega pomada
  • 15 g d’ametlla mòlta

Pel farcit:

  • Lemon curd
  • 3 clares d’ou
  • Sucre llustre
  • Pell de llima

Preparació:

Batem la mantega fins que estigui cremosa, hi afegim el sucre llustre i barregem fins que s’hagi integrat bé.

Hi posem l’ou batut, i ho barregem fins que s’integri, sense insistir. També hi incorporem l’ametlla i barregem de nou el mínim per incorporar-la. Per últim fem el mateix amb la farina. És important no treballar gaire la massa.

Extenem la massa entre dos papers de forn, fins una mica més del tamany del nostre motlle (el diàmetre més el marge que pujarà per la vora), i la deixem refredar mínim dues hores a la nevera.

Passat aquest temps la desenganxem dels papers, i la dipositem sobre el nostre motlle, procurant que la vora ens quedi ben ajustada a les parets.

Passem un rodet per sobre el motlle i retirem l’excés de massa de les vores. Marquem el fons de la massa amb una forquilla per tal que no s’infli dins del forn.

Abans d’enfornar deixem refredar la massa dins el motlle, 20 minuts a la nevera.

Finalment coem la massa durant 10 minuts a 200º, amb pes al damunt (nosaltres vam cobrir la massa amb paper de forn i a sobre hi vam col·locar uns cigrons secs que fem servir exclusivament per això, doncs és un pes que es reparteix uniformement per tota la massa).

Retirem els cigrons (o el pes que fem servir) i el paper de forn, baixem la temperatura a 170º i acabem de coure la massa uns 15-20 minuts fins que estigui dauradeta. La reservem sobre una reixeta i la deixem refredar completament abans de desemmotllar.

Un cop freda la farcim amb el lemon curd, i la cobrim amb la merenga, que haurem fet batent les clares d’ou amb pell de llima ratllada i sucre llustre al gust, segons si ens agrada més o menys dolça.

Per últim cremem la merenga amb un bufador (o l’enfornem amb el grill fins que dauri), i reservem el pastís a la nevera.

Pastís de xocolata amb salsa de taronja

Avui és dia 1 d’agost, i si publiquem un pastís precisament avui no és perquè sí. Tot just aquest dia, però 2 anys enrere, començàvem el bloc! (amb una recepta de crema de carbassa amb ous de guatlla, per si voleu fer-hi una ullada).

Amb un índex d’unes 170 receptes i l’èxit del repte de ” la Recepta del 15″, podem assegurar-vos que aquest bloc ha superat totes les nostres expectatives! Moltes gràcies per llegir-nos sempre i haver-ho fet possible!

Per això us dediquem aquest dolç boníssim, un pastís de xocolata que presentat amb una salseta de taronja i acompanyat de melmelada, es converteix en unes postres espectaculars. Nosaltres hem triat una melmelada de cireres i una altra de kumquats, però també podeu acompanyar-ho amb una mica de gelat de vainilla.

I com que aquestes són unes postres ideals per menjar amb melmelada, li presentem la recepta a la Nani de “La cuina violeta“, que també està d’aniversari doncs el mes passat va celebrar ja 1 any de bloc! Moltes felicitats!

Aprofitem per acomiadar-nos pràcticament ja fins al setembre, doncs aquest mes només publicarem per complir amb “la Recepta del 15”, la qual deixarem programada perquè no serem a casa aquells dies.

Gràcies per haver-nos acompanyat durant aquests dos anys, i bon estiu a tots!

Ingredients

Pastís de xocolata

– 6 ous

– 200 g de sucre

– 190 g de mantega

– 180 g de xocolata negra

– 90 g de farina

Salsa de taronja

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 2 taronges

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una taronja

Preparació

Pastís de xocolata

Comencem preescalfant el forn a 190º.

Desfem la xocolata juntament amb la mantega al bany maria i ho reservem.

Batem els ous amb el sucre durant uns 5 minuts fins que doblin el seu volum (millor amb les varetes de la batedora o el robot).

Incorporem la farina tamisada a la barreja de xocolata i mantega, i ho afegim molt delicadament a la mescla de sucre i ous fins a obtenir una massa homogènia.

Ho posem en un motlle rectangular, i enfornem uns 20 minuts (alerta! doncs no creix gaire), procurant que no quedi sec.

Salsa de taronja

Preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre.

Hi afegim el suc de taronja on prèviament hi haurem dissolt la farina.

Ho deixem bullir i hi posem la pela de taronja. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts.

Ho passem per un colador, la deixem refredar i la posem a la nevera fins al moment de servir.

Emplatar

Servir una porció del pastís sobre la salsa de taronja i acompanyar-ho de la melmelada.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís doble xocolata

Brownie amb nous de macadàmia

Coulants d’arbequines i de tomàquet i pesto

Fa dies la Sandra es va posar a fer coulants salats i li van sortir aquests fantàstics invents, tots dos boníssims (tot i que jo personalment vaig quedar encantat amb el d’olives arbequines!).

La motivació va sortir a partir d’un concurs que va convocar la Laura del bloc “Coure Coulants, en haver arribat als 100 seguidors a la seva pàgina de Facebook. Va preparar un sorteig (del qual demà en sabrem els resultats!) per tots els seus seguidors, i donava més possibilitats de guanyar a aquells que ens animéssim a preparar alguna recepta de coulants. A veure demà què passa!

Per cert, si també ens seguiu a través de Facebook, haureu vist que últimament la sort i el bon rotllo ens estan acompanyant, haurem de començar a fer euromillones a veure si toca!

La setmana passada la Sandra va guanyar el Pebrot d’or a millor truita virtual que entregava “Mercats de Barcelona per celebrar dijous gras al Mercat de Santa Caterina. I ahir la Mercè de “Destapant cassoles” feia un sorteig per escollir a l’atzar una proposta de mousse de totes les que va rebre (ha fet 2 anys al bloc i va demanar idees per fer una mousse), i va sortir la nostra!

I què més… dijous l’Anna Murgadas va escriure sobre nosaltres i “la Recepta del 15” a Nació Digital! Tota una sorpresa la mar d’agradable! A més a més, per arrodonir-ho, aquell mateix dia arribàvem a les 200.000 visites aquí al bloc, així que no podem demanar gaire més.

Moltes gràcies a tots pel vostre suport i per llegir-nos!

.
Coulants d’arbequines (2 peces)

Ingredients

– 1 ou

– 60 g de farina

– 30 ml d’oli d’arbequines

– Olives arbequines

– Olivada d’arbequines

-Sal, pebre i orenga

Preparació

Separem l’ou i en reservem la clara. Batem el rovell amb la farina i l’oli, hi mesclem les olives arbequines tallades a trossets ben petits, salpebrem i hi posem una mica d’orenga.

Muntem les clares a punt de neu, i les afegim a la massa amb moviments suaus per evitar que ens baixin gaire.

Omplim els motlles fins a la meitat, hi posem una cullerada d’olivada, i cobrim amb la resta de la massa.

Ho enfornem a 180ºC, amb el forn preescalfat, durant uns 10 minuts.

Traiem del forn, deixem refredar una estona, i desemmotllem.

.

Coulants de tomàquet i pesto (2 peces)

Ingredients

– 1 ou

– 60 g de farina

– 30 ml d’oli d’oliva

– 2 culleradetes de tomàquet en pols

– Tomàquet sec en oli d’oliva

– Salsa pesto

– Sal i pebre

Preparació

Separem l’ou i en reservem la clara. Batem el rovell amb la farina i l’oli, hi mesclem uns quants trossets de tomàquet sec, el tomàquet en pols i salpebrem.

Muntem les clares a punt de neu, i les afegim a la massa amb moviments suaus per evitar que ens baixin gaire.

Omplim els motlles fins a la meitat, hi posem una cullerada de salsa pesto, i cobrim amb la resta de la massa.

Ho enfornem a 180ºC, amb el forn preescalfat, durant uns 10 minuts.

Traiem del forn, deixem refredar una estona, i desemmotllem.

.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pizza-muffins

Maduixes en tapa

Pastissets de limoncello amb la seva escuma

Famosíssim licor elaborat a Campània, la regió italiana de Nàpols, el limoncello s’obté per la maceració de llimones en alcohol.

S’utilitza sovint, sobretot a Itàlia, en rebosteria, com en el cas del típic babà, propi també de l’àrea napolitana.

Moltes vegades ho hem dit d’intentar preparar limoncello a casa, doncs és laboriós, però no pas complicat, però a l’hora de la veritat no ens hi hem posat mai… tot arribarà!

No fa gaire vam optar per fer-lo servir també en unes postres: uns pastissets amb cobertura d’escuma que la Sandra es va inventar, i que li van quedar boníssims!

Ingredients (3/4 unitats)

Per als pastissets:

– 125 g de farina

– 1 cullerada de llevat químic (tipus Royal)

– 1/2 culleradeta de bicarbonat

– 1/2 culleradeta de sal

– 65 g de mantega pomada

– 90 g de sucre

– 1 ou

– 1 iogurt grec

– La ratlladura de mitja llimona

– 4 cullerades de limoncello

Per a l’escuma:

– 200 ml de nata per muntar

– 1 full de gelatina

– 4 cullerades de sucre

– Un bon raig de limoncello (al gust)

– La pela de mitja llimona

Preparació

Per als pastissets:

Muntar la mantega amb el sucre en un bol, afegir-hi l’ou i el iogurt i remenar-ho bé.

Hi posem el limoncello i la ratlladura de llimona, mesclem novament.

Per últim hi afegim la farina, el llet, el bicarbonat i la sal i ho barregem bé fins obtenir una pasta homogènia.

Preparem els motlles, untant-los amb una mica d’oli, repartim la massa, i enfornem durant uns 15 minuts a 200ºC. (o fins que al punxar amb us broqueta aquest surti eixut).

Deixem refredar sobre una reixeta de forn i desemmotllem.

Per a l’escuma:

Primer hidratem la fulla de gelatina en aigua freda.

Posem a escalfar una mica de nata amb la pela de llimona. Hi desfem el sucre i la fulla de gelatina ja hidratada.

Colem la barreja sobre la resta de la nata i hi afegim el limoncello al gust, ho provem per veure si té el punt que ens agradi.

Posem la mescla resultant dins del sifó, carreguem el nitrogen i reservem a la nevera fins que la preparació estigui ben freda.

Servim els pastissets coberts amb l’escuma i acompanyats de fruits vermells.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Pastissets de mascarpone i fruits vermells - Judith's cheesecakes

Pastissets de mató amb salsa de taronja