Pa de pessic de cacau i pera (vegà)

Fa més d’un any des de l’última entrada al blog. Un any de molts canvis personals, i que implica que Els Fogons ara només els porto jo, la Sandra, i encara que m’ha costat tornar arrencar… ho faig amb moltes ganes de compartir noves receptes!

Si em seguiu per instagram sabreu que per allà sóc força activa, hi publico moltes fotografies i en algunes hi adjunto la recepta. Però aquesta xarxa social, encara que m’encanta, no deixa de ser una cosa efímera on els escrits s’acaben perdent, i per això he decidit arrencar de nou per tal de no perdre receptes que quedarien en l’oblit…

Avui us porto un cake irresistible, d’aquells que es converteixen en un bàsic! Tant pot servir per esmorzar com berenar, com per picar entre hores… us asseguro que és un vici! I a banda de ser boníssim, no pot ser més fàcil, cosa que el fa ideal per a cuinar amb els més menuts de casa.

En aquesta ocasió us el presento de cacau i pera, però sinó us hi agrada, podeu prescindir de la fruita i afegir-hi fruits secs, xips de xocolata… el que us demani el cos! Al títol us poso que és vegà, perquè jo el vaig fer amb iogurt de soja i beguda vegetal, però el podeu fer amb iogurt i llet que surt igual de bo (l’únic que no porta és ou… i ni ho notareu!)

Ah! Les mesures de la recepta estan fetes a partir del pot de iogurt buit!

Si el proveu de fer, m’ho dieu! Que em farà molta il·lusió rebre el vostre feedback!

Cake xoco pera 4

INGREDIENTS

  • 1 iogurt de soja (o normal sinó el voleu vegà)
  • 3 mesures i mitja de farina (barreja de blanca o integral, o tota blanca o tota integral)
  • 1/2 mesura de cacau pur en pols
  • 1 mesura i mitja de panela
  • 1 mesura de beguda vegetal al gust (o llet sinó el voleu vegà)
  • 1/2 mesura oli suau
  • 1 sobre de llevat químic
  • 1 polsim de sal
  • 1 pera
  • 1/2 mesura de xips de xocolata

PREPARACIÓ

En un bol barregem la beguda vegetal, el iogurt i l’oli amb la panela.

Hi incorporem la farina, el llevat, el cacau i el polsim de sal, hi remenem bé fins que estigui ben integrat.

Finalment hi posem la pera pelada i tallada a daus petits, així com els xips de xocolata, i remenem.

Posem la massa en un motlle de plum-cake prèviament untat en oli o forrat amb paper vegetal, i l’enfornem al forn preescalfat a 180° durant uns 45-60 minuts (fins que al punxar l’agulla seca).

Deixem refredar sobre una reixeta abans de desemmotllar.

Fals-strudel de pera

Fals-strudel de pera

Que sigui fals no vol dir que no estigui bo, aquest birnenstrudel. És més, us puc assegurar que estava boníssim!

Però clar, hem de ser honestos, i realment aquest strudel de pera no està preparat amb la massa que li pertocaria, sinó fent servir una pasta de full envasada.

Això sí, no podeu negar que té una pinta impressionant, oi?

És el mateix que passa amb els croissanets express, que fent una mica de trampa un pot solucionar una recepta amb resultats sorprenents!

L’strudel tradicional el faríem amb poma i panses, però la nostra versió amb pera va acompanyada de dàtils! Bo de veritat!!

Ingredients

– Làmina de pasta de full

– 2 peres

– Dàtils

– Nous

– Rom o whisky

– 4 o 5 cullerades de sucre morè

– Un rajolí de suc de llima

– Canyella abundant (al gust)

– Pa ratllat

– Sucre llustre

Preparació

Estirem la pasta de full, ha de quedar ben fina.

Pelem i tallem la pera a daus petits, i la posem en un bol amb els dàtils tallats petits (prèviament remullats una estona en el licor que triem) i unes quantes nous trencades ben petites.

Hi afegim el sucre, unes gotes de suc de llima i canyella al gust.

Repartim una capa fina de pa ratllat sobre la pasta de full, hi posem el farcit de peres i la tanquem tot fent un rotlle. Tanquem bé les puntes de l’strudel i hi posem a sobre unes mitges nous per decorar.

El posem al forn preescalfat a 200º, durant uns 25-30 minuts (o fins que veiem que queda daurat).

Deixem refredar l’strudel sobre una reixeta, i el recobrim amb sucre llustre.

Es pot menjar tebi o fred.

Bon profit, i bona cuina!

Fals-strudel de pera

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís de pera i ametlla

Croissanets express

Panna cotta de pera i vainilla

Pastís de pera i ametlla

Ja feia dies que no penjàvem unes bones postres al bloc, així que avui us mostrem aquest pastís que es va treure de la màniga la Sandra no fa gaire temps, i que, sincerament, va resultar impressionant (sobretot si tenim en compte aquella màxima que diu que amb la rebosteria és millor no jugar-hi gaire, doncs en el dolç els ingredients i les quantitats són sagrats).

Part de la gràcia del pastís és la suavitat del farcit, doncs la mescla que qualla amb les peres no du fruits secs ni trossejats ni mòlts: està preparada amb crema d’ametlles. El resultat és que notem lleugerament la textura de l’ametlla però sense que el pastís resulti gens sec o espès.

Opcionalment hi hem posat nous trossejades per sobre, però podeu acabar-lo com vulgueu, potser simplement escampant-hi una mica de canyella en pols després de treure’l del forn.

Si la pera és una de les fruites que us agraden, us assegurem que la recepta no us decepcionarà pas, animeu-vos a provar-la!

Ingredients (per un motlle de 24cm)

Per la pasta brisa:

– 250 g de farina

– 125 g de mantega freda

– 100 g de sucre

– 1 ou

– 2 cullerades de llet molt freda (la podem substituir per aigua)

Per farcir el pastís:

– 4 peres

– 100 ml de nata líquida

– 2 ous

– 1 cullerada de crema d’ametlles (tipus Almendrina)

– Mitja cullerada de canyella

– Un polsim de gingebre mòlt

Preparació

Per la pasta brisa:

En un recipient gran, tipus bol, hi tamisem la farina. Tallem la mantega a dauets i l’afegim a la farina. Barregem els dos ingredients sense amassar-los. És important aquest detall, doncs es tracta d’anar pessigant la mantega amb la farina de manera que vagin formant-se grumolls i al final quedi com un munt de petites molles.

Hi afegim llavors l’ou, trencant-ne el rovell, mesclant-ho tot una mica amb els dits com si ho batéssim, i procedim després com en el pas anterior: anirem pessigant els ingredients fins a obtenir una massa de grumolls, i no pas homogènia. De fet aquesta és la clau perquè la massa brisa ens surti bé.

Afegim la llet o l’aigua freda i ho mesclem tot de nou, formant una bola amb la massa. Segons la mida de l’ou podem corregir la quantitat de líquid a afegir, però hem de comptar que sempre serà poca, únicament la justa perquè la massa lligui.

Emboliquem la bola de massa amb paper film i la deixem a la nevera unes 3 hores, tot i que si tenim pressa pot estar-hi només de 30 minuts (però no menys).

Per farcir el pastís:

Estirem la massa i cobrim el motlle adaptant-la bé a la forma. Coem durant uns 5 minuts a 220ºC (ens servirà per preescalfar el forn).

Pelem i tallem les peres a rodanxes verticals, les quals partim per la meitat i en traiem els cors. En repartim aproximadament dues terceres parts per sobre la massa.

Mesclem la nata amb la crema d’ametlla i l’ou, i hi afegim la canyella i el gingebre. Ho posem dins del motlle cobrint la fruita, i acabem de posar per sobre les últimes rodanxes de pera i unes quantes nous trossejades.

Ho tindrem al forn a 220ºC durant uns 45 minuts.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís de fruites (farcit de crema pastissera)

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Melmelada de pera a la vainilla

Al pot petit hi ha la bona confitura, ens deien a “Memòries d’una cuinera“, per convidar-nos a preparar durant tot aquest mes de maig les melmelades i confitures que més ens agradin.

Aquí us portem, doncs, una recepta de melmelada de peres amb vainilla que ens ha fascinat.

Al tastar-la ens ha sorprès que era més dolça del que ens imaginàvem, però posada sobre el pa ja no predominava tant el sucre, i l’aroma de vainilla li donava un contrast de sabors boníssim.

Si teniu una bona melmelada al vostre bloc, o ganes de posar-vos a preparar-ne alguna, fins al dia 28 de maig podeu enviar-ne l’enllaç al bloc “Memòries d’una cuinera“.

Ingredients (2 pots mitjans)

– 1 kg de peres

– 400 g de sucre

– El suc de mitja llimona

– 1 baina de vainilla

Preparació

Pelem i tallem les peres i les posem en una cassola. Cobrim amb el sucre i el suc de llimona, i deixem macerant tota la nit fins l’endemà.

Posem la cassola, amb les peres i l’almívar que s’ha creat, a coure durant 20 minuts. Anirem retirant l’escuma que es crei durant la cocció. Passat aquest temps triturarem una mica la fruita amb la batedora elèctrica, cuidant-nos de deixar alguns trossos, intentarem que no quedi un puré.

Obrim la baina de vainilla i en buidem les llavors dins la cassola, hi posem també la pròpia baina, ho mesclem i continuem la cocció. Anirem remenant de tant en tant. Al cap de 50 minuts més, la melmelada estarà llesta. Retirarem ara la baina de vainilla.

En una altra cassola, amb un drap de cuina folrant-ne l’interior, posem aigua a bullir i hi deixem uns 10 minuts els pots i els taps que farem servir per envasar la melmelada.

Traiem els pots i els omplim amb la melmelada sense deixar-la refredar. Els tanquem i els tornem a posar a la cassola amb el drap i aigua bullent durant 20 minuts, de tal manera que es faci el buit.

Esperarem que l’aigua es refredi per treure els pots de la cassola.

Els hem deixat reposar de cap per avall unes hores.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Melmelada de carbassa i canyella

Melmelada de prunes