Broquetes de llagostí i mojo picón

Broquetes de llagostí i mojo picón

Aquesta vegada anem tard! La recepta la vam fer fa dies, però van quedar les fotos aparcades i no hem pogut publicar l’entrada fins ara.

Tot i això, aquí teniu la nostra recepta pel Memòries d’una cuinera del mes de maig, on ens van proposar cuinar broquetes.

És una recepta senzilla i ràpida de fer, i el més important: boníssima! Ja havíem fet abans la mateixa broqueta amb salsa romesco, però així amb el mojo picón ens va encantar!

Ingredients

– Llagostins

– Farina de tempura

– Aigua freda

Mojo picón

– Oli d’oliva i sal

Preparació

Pelem els llagostins, i en clavem les cues en una broqueta.

Preparem la tempura segons les instruccions del fabricant, mesclant la farina amb l’aigua ben freda. Salem les cues de llagostí i les passem per la tempura.

Les fregim en abundant oli calent fins que agafin un lleuger toc daurat i quedin ben cruixents. Les deixem sobre paper absorvent.

Posem en gotets un fons de mojo picón i el llagostí a sobre. Servim ben calent.

Bon profit, i bona cuina!

Broquetes de llagostí i mojo picón

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Rotllets de truita de patata trufada amb escamarlà

Escopinyes  amb crema de llet i oli de julivert

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

Croquetes de txangurro

Pintxos de brandada per a la Judith

Ostres! Un altre aniversari? És molt prolífic el mes de setembre!

Avui fa anys la Judith d’“El món de Juju“, moltes felicitats rul·lera!!! 

I no la felicitem només des d’aquí, ja veureu com la Laura de “Coure coulants”, la Moni de “Coses de Llàbiro“ i la Paula de “Bon Tiberi”, també li han dedicat una recepta!

Qui no coneix a la Judith i a la família Bolet? Són encantadors i divertits, a la Bordeta ens els estimem molt i ens agrada anar a fer caipirinhes amb ells (per cert, ja va tocant, no?). I com que ella és la blocaire més glamourosa de la xarxa i gaudeix moltíssim tapejant, hem decidit dedicar-li uns pintxos amb molt d’estil i ben llampants.

Per la nostra part li hem preparat aquestes torradetes amb brandada de bacallà, acompanyada de figues (que molt amablement ens van enviar de la Tavella, un projecte del que us parlarem properament), alfàbrega, sal d’olives negres i llimona! Creieu que li agradarà? Nosaltres estem quasi convençuts de que sí, només us direm que hem fet servir la seva recepta de brandada…!

Que passis un dia fantàstic, deixa’t mimar molt, bufa ben fort les espelmes…i demana un desig! Per molts anys!!

Ingredients

Per a la brandada:

– 2 patates

– 150 g de bacallà esqueixat

– 75 ml de nata líquida

– Mitja ceba

– Oli i sal

Per als pintxos

– Torradetes de pa

– Figues

– Ratlladura de llimona

– Flors d’alfàbrega

– Flor de sal d’olives negres

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Per a la brandada

Rentem les patates i les posem al microones en un plat amb una mica d’aigua, durant uns 10 minuts.

Quan estiguin llestes les pelem, les tallem a daus i les reservem.

Agafem la ceba, la tallem a trossets petits i la saltegem durant uns minuts en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva.

Hi posem el bacallà esmicolat, que prèviament haurem tingut en remull per dessalar-lo bé, i ho cuinem durant 10 minuts més.

Afegim les patates i ho remenem, i amb l’ajuda d’una forquilla ho anem xafant.

A continuació hi tirem la nata líquida, ho salpebrem i ho cuinem durant 10 minuts fins obtenir un puré (nosaltres ho vam passar per la batedora per obtenir una textura més fina).

Per als pintxos

Posem sobre les torrades la brandada de bacallà, i hi ratllem una mica de pela de llimona.

Al damunt hi col·loquem un tall de figa i una tija en flor d’alfàbrega, i ho acabem amb unes gotes d’oli i una mica de flor de sal d’olives negres.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bacalao a la dorada (bacalhau à brás)

Torradetes caprese

Ciabatta caprese

“Tartaletes” de pop a la gallega

La recepta que us portem avui és d’un aperitiu bastant fàcil de preparar, només cal tenir bons ingredients i el resultat és espectacular.

I tant ens agraden aquestes “tartaletes” (o cassoletes, sempre tenim el dilema del nom!) que les hem fet ja més d’una vegada, i avui per fi us les mostrem aquí al bloc.

Primer van sortir pel dinar de Sant Esteve que va fer la Sandra, i que ja vau poder veure a través del nostre Facebook.

I vam tornar-les a fer pel sopar de pintxos d’enguany, esdeveniment culinari que a casa ja hem establert com a tradició nadalenca amb els nostres amics, i que us expliquem a continuació.

Ho hem fet dues vegades, de fet els dos Nadals que portem a la Bordeta, tot i que aquest any vam tenir problemes amb les dates i vam fer-ho ara fa un parell de setmanes.

És molt senzill, cadascú ha de portar un pintxo (si pot ser ja mig preparat!) i una beguda per acompanyar-lo. Mitjançant un sorteig decidim l’ordre en que sortiran a taula, i un per un anem entrant a la cuina a preparar-los i poc a poc anem fent. El sopar es fa llarguíssim, però ens ho passem la mar de bé!

Nosaltres vam preparar aquestes tartaletes de parmentier de patata i pop a la gallega, i les mini-hamburgueses de salmó que ja vam posar al bloc fa mesos.

Ara us expliquem la recepta, i més avall us deixem el recull de tots els pintxos amb que ens van sorprendre els nostres amics, tots ells boníssims! Què us semblen?

Ingredients

– Massa d’empanada

– Pop cuit

– 2 patates

– Pimentó de la Vera

– Sal Maldon

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Folrem els motlles per a les tartaletes amb la massa d’empanada i enfornem uns 15 minuts fins que estiguin daurades.

Posem a bullir les patates pelades i tallades en aigua salada fins que estiguin ben toves. Les triturem amb la batedora elèctrica amb un bon raig d’oli i un polsim de pimentó de la Vera (hi podem posar una mica d’aigua de la cocció si ens queda la parmentier massa espesa).

Omplim les tartaletes amb la parmentier de patata, posem a sobre el pop, que haurem escalfat prèviament, una mica de sal Maldon, un polsim de la Vera i un bon raig d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

1- Mini-hamburgueses de salmó

2- Remenat de gules a l’allet

3- Tartaletes de parmentier de patata i pop a la gallega

4- Pintxo de bacallà esqueixat amb pebrot escalivat

5- Tofu fumat amb espàrrecs i tàrtar d’algues al curri

6- Truita de verdures

7- Pintxo d’amanida d’arròs

8- Cassoleta de calamar guisat

9- Milfulles de salmó i crema de formatge amb gambes

10- Pa de pessic amb xocolata i nous

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Maduixes en tapa

Crema de tomàquet amb escuma d’oli d’oliva

Ciabatta caprese

Rotllets de truita amb patata trufada

Ja n’esteu al cas de que aquest mes les noies de “Memòries d’una cuinera” han estat recollint truites? Nostres hi arribem justet, que avui era l’últim dia per poder publicar! Si encara hi esteu a temps feu-los arribar l’enllaç, ja n’han recollit un munt la Moni i la Juju!

Havíem d’haver publicat fa un parell de dies, però durant la tarda de dijous passat, amb el post a mitges, els nostres estimats amics d’Endesa van tallar la llum a mig barri de Sants, i al nostre carrer, que devem ser l’últim mico, no va tornar fins l’endemà! I fins avui no ens hi hem pogut tornar a posar.

La recepta que us portem és per fer dues truites, però la gràcia és la presentació a mode de pintxo, sobre la llesca de pa amb tomàquet i amb un escamarlà a sobre, calent sobre fred.

Pot semblar que és com una truita de patata, però la textura canvia bastant al estar les patates fetes puré. A nosaltres ens va agradar molt: un aperitiu boníssim per sorprendre a algú, o per donar-se el gust un mateix, és clar!

Ingredients (2 truites)

– 3 ous

– 2 patates del bufet mitjanes

– Pasta de tòfona (o tòfona natural ratllada)

– Oli de tòfona

– Un rajolí de llet evaporada

– Escamarlans

– Oli verge extra i sal

Preparació

Comencem a preparar el plat bullint les patates, ja pelades i tallades a daus, fins que estiguin ben cuites.

Les escorrem i passem a un bol. Aixafem amb una forquilla mentre encara estiguin calentes, amb una mica de pasta de tòfona, un petit raig d’oli de tòfona, un raig d’oli verge extra i una mica de llet evaporada, fins que obtinguem una textura de puré. Ho reservem.

Batem els ous amb un polsim de sal, i en fem dues truites ben primes en una paella gran, gairebé com si fossin creps. Les retirem, i sobre una fusta o plat preparem els rotllets, farcint les truites amb el puré de patata, enrotllant-les sobre si mateixes, i tallant-ho a rodanxes d’entre 1 i 2 centímetres de gruix.

En el moment de servir marquem els escamarlans en una paella ben calenta amb oli i sal, i muntem els pintxos amb un tall de truita sobre una llesqueta de pa amb tomàquet amb un escamarlà al damunt.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Remenat de tomàquet

Ous en "cocotte"