Macarrons amb carbassa

Per a aquest setembre, des de “Memòries d’una cuinera“ ens han convidat a preparar un plat infantil per excel·lencia: els macarrons!

I no és en va, doncs acaba de començar el curs escolar. Tot i això n’hem fet una proposta que s’allunya dels macarrons amb tomàquet… els nostres són integrals i s’acompanyen de carbassa amb comí i creme fraiche.

És una petita indirecta a la tardor, per veure si s’anima a arribar d’una vegada… que sembla que la calor no ens vol deixar anar!

Per si voleu participar-hi vosaltres també, ja sabeu que podeu enviar-los la vostra proposta fins al dia 28 de setembre.

Ah! Aprofitem per recordar-vos que l’índex de “la Recepta del 15” d’aquest mes ja està llest i esperant-vos amb 120 propostes de xocolata. I per al mes d’octubre us esperem amb idees per cuinar amb carbassa!

Ingredients (2 pers.)

– 200 g de macarrons integrals

– 1 tros de carbassa

– 1 porro

Creme fraiche

– Romaní

– Comí

– Ratlladura de taronja

– Oli, sal i pebre

Preparació

Ofeguem el porro ben tallat en una mica d’oli, i hi afegim la carbassa a daus petits. Coem a foc molt suau fins que estigui ben tova (hi podem afegir una mica d’aigua).

Quan estigui llesta l’aixafem amb una forquilla i salpebrem; posem comí al gust.

Bullim la pasta segons les indicacions, l’escorrem i hi posem un raig d’oli.

Servim els macarrons amb la carbassa i una mica de creme fraiche, i l’acabem amb unes fulles de romaní i ratlladura de taronja.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Guisat de carbassa

Nyoquis de moniato

Pasta fresca amb verduretes

Crumble de xampinyons i porro

Sabíeu que l’Albota i el Jordi ja fa 3 anys que van obrir “el taller de cuina“? Enguany han decidit celebrar-ho altra vegada convocant el repte de “la Recepta Viatgera”, on ens proposen pensar en un indret que haguem visitat i alguna recepta que ens hi faci pensar.

L’any passat vam proposar una recepta italiana, la pizza all’uovo, doncs el nostre destí preferit és, se’ns dubte, Roma. I aquesta vegada, cercant algun lloc on haguéssim viatjat, ens va venir al cap Londres, una ciutat mítica, preciosa sobretot de nit, i que també es mereix un petit homenatge.

Pensant en la recepta vaig dir allò tan tòpic de que la cuina anglesa no existeix, i que per tant no podíem triar Londres com a recepta viatgera; però clar, els tòpics es desmunten fàcilment, i la Sandra va fer-ho amb aquest boníssim crumble.

Els crumbles acostumen a ser dolços, doncs normalment són un postre fet amb fruita coberta d’una barreja de farina i mantega. Però també es poden fer salats, amb verdures i bolets, com és el cas, i us assegurem que queden sorprenentment bons.

Recordeu que si voleu participar a “la Recepta Viatgera” podeu fer-ho fins al dia 14 de maig!!

Ingredients (2 pers.)

– 2 porros

– 250 g de xampinyons

– Mozzarella ratllada

– 90 g de farina

– 60 g de mantega

– Flocs de civada

– Parmesà ratllat

– Oli, sal i pebre

Preparació

Tallem la part blanca dels porros i els sofregim en una mica d’oli; i afegim també els xampinyons tallats a làmines. No cal que es cogui del tot doncs s’acabarà de fer després al forn.

Salpebrem i repartim la barreja en els motlles que anem a fer servir. Posem per sobre un bon grapat de mozzarella ratllada al gust.

Barregem la mantega a temperatura ambient amb la farina, junt amb els flocs de civada i el parmesà ratllat. Ho anirem fent amb les mans fins que agafi textura de molles, com si fos una sorra gruixuda.

Ho posem per sobre dels motlles i enfornem a 180ºC, durant 30 minuts fins que estigui ben daurat.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Quiche d’espinacs i tomàquet sec

Quiches variades

Pizza all’uovo

Arròs caldós de verdures amb farigola

Fa molt temps que no penjàvem cap recepta d’arròs al bloc, i ja fa dies que ho comentàvem a la Bordeta: si és el nostre ingredient preferit, això no pot ser!

I per tant, aquí teniu un arròs ideal per escalfar l’estómac durant aquests dies, ben caldós, òbviament,  i amb verdures, trompetes de la mort i un aroma a farigola impressionant.

En aquesta ocasió hem fet servir arròs carnaroli de les Terres de l’Ebre, un arròs rodó ideal tant per caldosos com per risottos, que una vegada cuit manté perfectament la seva textura: altament recomanable.

Ingredients

– Arròs carneroli

– Un tros de carbassa

– Un tros de carbassó

– Trompetes de la mort deshidratades

– La part blanca d’un porro

– Una branca de farigola

– Una carxofa

– Safrà

– Carn de nyora

– Brou de verdures

– Oli, sal i pebre

Preparació

Escalfem aigua i hi posem les trompetes seques perquè s’hidratin.

Sofregim el porro en una mica d’oli i hi anem afegint les verdures tallades: la carbassa, el carbassó i la carxofa. Hi donem unes voltes, i hi posem també les trompetes ben escorregudes.

Afegim a les verdures uns brins de safrà, una mica de carn de nyora, cobrim amb el brou de verdures (més del doble de brou que el volum d’arròs) i hi afegim la branca de farigola .

Quan comenci a bullir hi afegim l’arròs i deixem coure durant uns 15 minuts, i salpebrem.

Deixem reposar l’arròs uns minuts ja amb el foc apagat, i servim.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Risotto de carbassó a l’aroma de llimona i farigola

Arròs caldós de safrà

Risotto de carxofes

Quiches variades

Aquesta setmana la Sandra va comprar una cosa que fa temps que volia tenir, i va caure finalment perquè ho va trobar a la botiga de l’Íngrid de My lovely food, uns motlles desmuntables per “tartaleta” (per cert, algú sap com dir-ho correctament en català?).

I clar, en quan van arribar a casa (molt ràpid, per cert!), com que teníem pasta de full a la nevera, va improvisar aquestes quiches amb diferents ingredients que hi havia per la cuina: en van sortir dues de codony amb porro (sorprenent!), una amb xampinyons i aprofitant una mica de paté de bolets que ens quedava, i una quarta de carxofes amb romesco.

Nosaltres ho vam fer amb motlles de 10 centímetres de diàmetre, però podeu canviar-ne la mida segons la necessitat, i per exemple, preparar uns aperitius boníssims per algun dels dinars i sopars de Nadal que estan ja a tocar!

Ingredients (4 peces de 10 cm)

– 1 làmina de pasta de full

– 100 ml de crema de llet

– 1 ou

– Parmesà ratllat

– Cors de carxofa en conserva

– 1 cullerada de salsa romesco

– 1 cullerada de paté de bolets (aquí us vam explicar com fer-lo)

– Xampinyons

– Un trosset de codony (la fruita, no el dolç!)

– La part blanca d’un porro

– Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Folrem els motllos amb la pasta de full i punxem la massa amb una forquilla unes quantes vegades.

Batem l’ou amb la crema de llet, una mica de parmesà, sal i un polsim de pebre blanc. Ho reservem.

Per la de codony i porro: coem el porro en una paella fins que estigui tou i hi afegim el codony tallat a dauets. Sofregim fins que quedi ben tou, afegint una mica d’aigua si és necessari. Cobrim la base de la cassoleta amb el resultat i omplim fins dalt amb la barreja de la crema de llet.

Per la de carxofes i romesco: tallem els cors de carxofa per la meitat i els posem sobre la base de pasta de full. Cobrim amb la mescla de crema de llet barrejada amb una cullerada de romesco.

Per la de bolets: barregem una cullerada de paté de bolets amb la mescla de crema de llet, la posem dins del motlle amb la pasta de full, i repartim per sobre un xampinyó laminat.

Coem les quiches al forn durant uns 15 minuts a 220º.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Quiche d’espinacs i tomàquet sec

Tatin de tomàquet