Risotto de trompetes de la mort

Avui actualitzem el bloc amb una nova recepta, la qual us presentem amb algunes variacions sobre la que acostumem a seguir per fer el risotto.

Un problema bastant corrent és que quan et ve de gust fer quelcom, no tens tots els ingredients necessaris a la cuina. La part positiva de la qüestió és que a vegades descobreixes noves maneres de fer un mateix plat.

En aquest cas els únics bolets que teníem a casa fa uns dies eren trompetes de la mort, i a més a més tampoc teníem brou preparat per poder posar a l’arròs. Així vam decidir provar de fer el risotto només amb les trompetes, afegint una mica de llet a la pròpia aigua de remullar-les i fent-ho servir com a caldo per l’arròs.

El resultat va ser un arròs d’un gust intens, i una textura molt cremosa. Demà farem risotto per dinar i pensem repetir la recepta; la veritat és que ens va agradar l’experiment!

Ingredients (per 4 persones)

– 400 g d’arròs bomba

– 3/4 litre d’aigua

– 1 got de llet

– 20 g de trompetes de la mort deshidratades

– Una ceba

– Oli d’oliva verge extra i sal

– Un raig de vi blanc

– Parmesà ratllat

– Un tros de mantega

Preparació

Primer de tot poseu les trompetes de la mort en l’aigua i la llet calentes, i deixeu-les hidratar com a mínim mitja hora. Passat aquest temps, escorreu les trompetes i reserveu la llet; ja veureu que, amb el suc dels bolets, s’ha tornat d’un color marronós.

Ofegueu la ceba picada en una cassola a foc suau amb un rajolí d’oli d’oliva. Quan la ceba es comenci a daurar afegiu-hi les trompetes i deixeu-ho tot durant un minut. Afegiu-hi l’arròs i coeu-ho durant un minut més tot remenant. Poseu-hi el vi blanc i deixeu-lo fent xup-xup fins que s’evapori.

A poc a poc, afegiu a l’arròs la llet i l’aigua on heu remullat les trompetes. Remeneu i aneu afegint-ho de mica en mica a mesura que l’arròs se’l va bevent. És important que el líquid estigui calent, així que us recomanem tenir-lo en un cassonet al foc al costat de la cassola. Ho heu de deixar coure uns 18 minuts perquè l’arròs quedi al dente.

Quan estigui al punt, retireu el risotto del foc i afegiu-hi la mantega i parmesà ratllat al gust, tot remenant per acabar-ho de lligar.

Bon profit!
I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Arròs caldós de safrà

Risotto de carbassa

Risotto de carxofes