Olives arrebossades

Olives arrebossades

Aquesta tapa tan fantàstica i bona la vam menjar fa un temps en un bar, i estava clar que l’havíem de preparar a casa i penjar-la aquí al bloc.

La Sandra recorda que va tastar olives arrebossades fa molts anys a Itàlia, i per això hem investigat una mica i hem trobat que segurament el que ella deuria menjar són les olive ascolane, unes olives típiques de la provincia d’Ascoli Piceno, farcides d’una mescla de carn i verdures, arrebossades i fregides.

La varietat que fan servir a Itàlia és la ascolana tenera, pròpia de la regió, molt carnosa i de mida bastant gran, ideal per a aquesta recepta.

Nosaltres ho hem fet amb olives gordals sense pinyol, i farcides de pebrot. Com que és una varietat bastant gran podeu farcir-les d’allò que més us agradi, o bé deixar-les buides, també queden molt i molt bones sense res més.

Ingredients

– Olives gordals

– Farina

– Ou batut

– Pa ratllat

– Oli d’oliva

Preparació

Escorrem les olives del seu líquid i les eixugem una mica amb paper de cuina.

Les passem per farina, ou batut i pa ratllat.

Posem oli abundant en una paella petita i les fregim fins que quedin rosses.

Bon profit, i bona cuina!

Olives arrebossades

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Arancini de quinoa

Ciabatta caprese

Bombes

Bombes

Avui toca tornar a la feina, se’ns han acabat els dies de vacances i hem de recuperar la rutina. No us passa a la majoria que sembla que l’any comença ara al setembre enlloc de al gener?

Doncs bé, després de l’aturada del mes d’agost, retornem també al bloc, i l’engeguem amb una recepta que vam preparar fa uns dies i que des de la nostra pàgina de Facebook vau demanar-nos que la pengéssim aviat al bloc: bombes!

Com que jo no menjo carn la Sandra les va fer farcides de xampinyons, però si feu exactament la mateixa recepta canviant-los per carn picada obtindreu les bombes típiques i tradicionals que tots coneixeu.

Cal destacar que nosaltres les hem rematat amb una salsa picant boníssima (i 100% natural), que la germana de la Sandra va portar de Costa Rica aquest estiu quan va anar a visitar família. Aquí no creiem que es pugui trobar… però de totes maneres us en deixem la web i el Facebook perquè la vegeu bé!

Ingredients (per 6-7 bombes)

– 3 patates mitjanes

– 1 ceba petita

– 4 xampinyons grossos

– 1 tomàquet pera

– Salsa picant (o bitxo o tabasc)

– 1 c/c de pasta de nyora

– Un polsim de pimentó de la Vera

– Farina

– Ou batut

– Pa rallat

– Oli i sal

Preparació

Bullim les patates en abundant aigua salada fins que estiguin ben cuites. Les pelem i les aixafem amb un passapuré o una forquilla amb un bon raig d’oli d’oliva i sal. Ha de quedar textura puré. Reservem.

Per fer el farcit piquem la ceba i la coem en una paella amb una mica d’oli fins que comenci a transparentar. Hi afegim els xampinyons molt picats, salem i els coem durant uns 5 minuts. És el moment de posar-hi el tomàquet pera ratllat, la salsa picant al gust i la cullerada de nyora. Ho deixem coure uns minuts més, hi posem el polsim de pimentón de la Vera, i tanquem el foc. Reservem.

Per fer les bombes ens posem una bona quantitat de puré de patata al palmell de la ma ben aplanat, hi posem una mica de farcit al centre i ho cobrim amb més patata donant forma de bola.

Arrebossem amb farina, ou batut i pa rallat, i les fregim en abundant oli roent. Al treure-les, les passem per paper absorvent perquè perdin oli.

Les servim amb una mica d’allioli i salsa picant (o salsa brava).

Bon profit, i bona cuina!

Bombes

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Patates braves

Croquetes de pollastre

Arancini de quinoa

Pintxos de brandada per a la Judith

Ostres! Un altre aniversari? És molt prolífic el mes de setembre!

Avui fa anys la Judith d’“El món de Juju“, moltes felicitats rul·lera!!! 

I no la felicitem només des d’aquí, ja veureu com la Laura de “Coure coulants”, la Moni de “Coses de Llàbiro“ i la Paula de “Bon Tiberi”, també li han dedicat una recepta!

Qui no coneix a la Judith i a la família Bolet? Són encantadors i divertits, a la Bordeta ens els estimem molt i ens agrada anar a fer caipirinhes amb ells (per cert, ja va tocant, no?). I com que ella és la blocaire més glamourosa de la xarxa i gaudeix moltíssim tapejant, hem decidit dedicar-li uns pintxos amb molt d’estil i ben llampants.

Per la nostra part li hem preparat aquestes torradetes amb brandada de bacallà, acompanyada de figues (que molt amablement ens van enviar de la Tavella, un projecte del que us parlarem properament), alfàbrega, sal d’olives negres i llimona! Creieu que li agradarà? Nosaltres estem quasi convençuts de que sí, només us direm que hem fet servir la seva recepta de brandada…!

Que passis un dia fantàstic, deixa’t mimar molt, bufa ben fort les espelmes…i demana un desig! Per molts anys!!

Ingredients

Per a la brandada:

– 2 patates

– 150 g de bacallà esqueixat

– 75 ml de nata líquida

– Mitja ceba

– Oli i sal

Per als pintxos

– Torradetes de pa

– Figues

– Ratlladura de llimona

– Flors d’alfàbrega

– Flor de sal d’olives negres

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Per a la brandada

Rentem les patates i les posem al microones en un plat amb una mica d’aigua, durant uns 10 minuts.

Quan estiguin llestes les pelem, les tallem a daus i les reservem.

Agafem la ceba, la tallem a trossets petits i la saltegem durant uns minuts en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva.

Hi posem el bacallà esmicolat, que prèviament haurem tingut en remull per dessalar-lo bé, i ho cuinem durant 10 minuts més.

Afegim les patates i ho remenem, i amb l’ajuda d’una forquilla ho anem xafant.

A continuació hi tirem la nata líquida, ho salpebrem i ho cuinem durant 10 minuts fins obtenir un puré (nosaltres ho vam passar per la batedora per obtenir una textura més fina).

Per als pintxos

Posem sobre les torrades la brandada de bacallà, i hi ratllem una mica de pela de llimona.

Al damunt hi col·loquem un tall de figa i una tija en flor d’alfàbrega, i ho acabem amb unes gotes d’oli i una mica de flor de sal d’olives negres.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bacalao a la dorada (bacalhau à brás)

Torradetes caprese

Ciabatta caprese

“Tartaletes” de pop a la gallega

La recepta que us portem avui és d’un aperitiu bastant fàcil de preparar, només cal tenir bons ingredients i el resultat és espectacular.

I tant ens agraden aquestes “tartaletes” (o cassoletes, sempre tenim el dilema del nom!) que les hem fet ja més d’una vegada, i avui per fi us les mostrem aquí al bloc.

Primer van sortir pel dinar de Sant Esteve que va fer la Sandra, i que ja vau poder veure a través del nostre Facebook.

I vam tornar-les a fer pel sopar de pintxos d’enguany, esdeveniment culinari que a casa ja hem establert com a tradició nadalenca amb els nostres amics, i que us expliquem a continuació.

Ho hem fet dues vegades, de fet els dos Nadals que portem a la Bordeta, tot i que aquest any vam tenir problemes amb les dates i vam fer-ho ara fa un parell de setmanes.

És molt senzill, cadascú ha de portar un pintxo (si pot ser ja mig preparat!) i una beguda per acompanyar-lo. Mitjançant un sorteig decidim l’ordre en que sortiran a taula, i un per un anem entrant a la cuina a preparar-los i poc a poc anem fent. El sopar es fa llarguíssim, però ens ho passem la mar de bé!

Nosaltres vam preparar aquestes tartaletes de parmentier de patata i pop a la gallega, i les mini-hamburgueses de salmó que ja vam posar al bloc fa mesos.

Ara us expliquem la recepta, i més avall us deixem el recull de tots els pintxos amb que ens van sorprendre els nostres amics, tots ells boníssims! Què us semblen?

Ingredients

– Massa d’empanada

– Pop cuit

– 2 patates

– Pimentó de la Vera

– Sal Maldon

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Folrem els motlles per a les tartaletes amb la massa d’empanada i enfornem uns 15 minuts fins que estiguin daurades.

Posem a bullir les patates pelades i tallades en aigua salada fins que estiguin ben toves. Les triturem amb la batedora elèctrica amb un bon raig d’oli i un polsim de pimentó de la Vera (hi podem posar una mica d’aigua de la cocció si ens queda la parmentier massa espesa).

Omplim les tartaletes amb la parmentier de patata, posem a sobre el pop, que haurem escalfat prèviament, una mica de sal Maldon, un polsim de la Vera i un bon raig d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

1- Mini-hamburgueses de salmó

2- Remenat de gules a l’allet

3- Tartaletes de parmentier de patata i pop a la gallega

4- Pintxo de bacallà esqueixat amb pebrot escalivat

5- Tofu fumat amb espàrrecs i tàrtar d’algues al curri

6- Truita de verdures

7- Pintxo d’amanida d’arròs

8- Cassoleta de calamar guisat

9- Milfulles de salmó i crema de formatge amb gambes

10- Pa de pessic amb xocolata i nous

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Maduixes en tapa

Crema de tomàquet amb escuma d’oli d’oliva

Ciabatta caprese