Pastís de xocolata amb salsa de taronja

Avui és dia 1 d’agost, i si publiquem un pastís precisament avui no és perquè sí. Tot just aquest dia, però 2 anys enrere, començàvem el bloc! (amb una recepta de crema de carbassa amb ous de guatlla, per si voleu fer-hi una ullada).

Amb un índex d’unes 170 receptes i l’èxit del repte de ” la Recepta del 15″, podem assegurar-vos que aquest bloc ha superat totes les nostres expectatives! Moltes gràcies per llegir-nos sempre i haver-ho fet possible!

Per això us dediquem aquest dolç boníssim, un pastís de xocolata que presentat amb una salseta de taronja i acompanyat de melmelada, es converteix en unes postres espectaculars. Nosaltres hem triat una melmelada de cireres i una altra de kumquats, però també podeu acompanyar-ho amb una mica de gelat de vainilla.

I com que aquestes són unes postres ideals per menjar amb melmelada, li presentem la recepta a la Nani de “La cuina violeta“, que també està d’aniversari doncs el mes passat va celebrar ja 1 any de bloc! Moltes felicitats!

Aprofitem per acomiadar-nos pràcticament ja fins al setembre, doncs aquest mes només publicarem per complir amb “la Recepta del 15”, la qual deixarem programada perquè no serem a casa aquells dies.

Gràcies per haver-nos acompanyat durant aquests dos anys, i bon estiu a tots!

Ingredients

Pastís de xocolata

– 6 ous

– 200 g de sucre

– 190 g de mantega

– 180 g de xocolata negra

– 90 g de farina

Salsa de taronja

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 2 taronges

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una taronja

Preparació

Pastís de xocolata

Comencem preescalfant el forn a 190º.

Desfem la xocolata juntament amb la mantega al bany maria i ho reservem.

Batem els ous amb el sucre durant uns 5 minuts fins que doblin el seu volum (millor amb les varetes de la batedora o el robot).

Incorporem la farina tamisada a la barreja de xocolata i mantega, i ho afegim molt delicadament a la mescla de sucre i ous fins a obtenir una massa homogènia.

Ho posem en un motlle rectangular, i enfornem uns 20 minuts (alerta! doncs no creix gaire), procurant que no quedi sec.

Salsa de taronja

Preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre.

Hi afegim el suc de taronja on prèviament hi haurem dissolt la farina.

Ho deixem bullir i hi posem la pela de taronja. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts.

Ho passem per un colador, la deixem refredar i la posem a la nevera fins al moment de servir.

Emplatar

Servir una porció del pastís sobre la salsa de taronja i acompanyar-ho de la melmelada.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís doble xocolata

Brownie amb nous de macadàmia

Macedònia

Calor, molta calor! És el que té l’estiu, i per això hem d’anar cercant maneres d’aplacar-la de la millor de les maneres.

Per això, des de “Memòries d’una cuinera“, aquest mes ens han proposat enviar-los receptes de macedònia.

Nosaltres l’hem feta amb meló, mango i fruits vermells, acompanyant-la de suc d’aranja. El toc final, i opcional per als menor d’edat o els que no els agradi l’alcohol, un raig de l’arancello casolà que vam fer fa un temps, hi queda perfecte!

Ja sabeu que si voleu participar-hi podeu enviar-los la vostra proposta fins al dia 28 de juliol.

Ingredients

– Mig meló Gàlia

– 1 mango madur

– Fruits vermells

– Suc d’aranja

– Arancello

Preparació

Tallem la base al mig meló perquè se’ns aguanti dret, però amb compte de que no es foradi, doncs haurà de buidar-se i contenir la macedònia.

Buidem el meló amb un estri per fer-ne boletes i les reservem.

Pelem i tallem a bocins petits el mango, i junt amb el meló i els fruits vermells omplim el recipient que em preparat amb la pell del meló.

Regarem la fruita amb suc d’aranja i una mica d’arancello al gust.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de mascarpone i fruits vermells

Iogurt amb mango

Arancello

Portem ja uns quants dies sense publicar, però la veritat és que hem estat una mica ocupats.

Dilluns va ser l’aniversari de la Sandra, i clar, hem tingut cap de setmana i pont de celebracions! Hi va haver alguns regals culinaris que ja aniran sortint a poc a poc…

Una de les celebracions va ser un sopar “romà” amb un menú completament italià, en el que per acabar vam tastar aquest arancello casolà, que ens va agradar més que el limoncello que vam fer ja fa uns mesos. La recepta és la mateixa, molt i molt fàcil; només cal agafar-se amb paciència les dues setmanes que triga a macerar.

Però el més important, la Sandra vol donar les gràcies a tots els que la vau felicitar aquí al bloc, al Facebook i al Twitter, i especialment a alguns blocs que fins i tot li van dedicar una entrada especial: les seves rul·leres, la Paula de “Bon Tiberi”, la Moni de “Coses de Llàbiro” i la Judith d’“El món de Juju”, i també la Laura de “Coure Coulants” i l’Ingrid de “My Lovely Food”; merci guapes!!

Ingredients (aprox. 3 litres)

– 1’5 l d’aiguardent d’orujo

– 10 taronges mitjanes

– 800-900 ml d’aigua

– 600-700 g de sucre

Preparació

Començarem fent la que segurament és la feina més pesada: pelar les taronges. Una vegada rentades i ben eixutes, anirem traient-ne la pela a tires, intentant que hi quedi la menor quantitat de part blanca enganxada (podria fer-nos amargant l’arancello).

Introduïm les pells de la taronja a l’ampolla on tinguem l’aiguardent, i ho deixem ben tancat macerant durant tota una setmana.

Passat aquest temps, preparem un xarop posant el sucre amb l’aigua en un cassó, deixant-ho durant 5 minuts sense remenar.

Ho afegim a l’aiguardent amb les peles de taronja. Segurament haurem de canviar la barreja a un recipient més gran (nosaltres vam fer servir un bol de vidre). Ho deixem reposant durant una setmana més, amb el recipient tapat.

Quan estigui llest ho passarem per un colador de fil, o per un de normal al qual hi posarem una gasa o drap de fil a sobre, per retirar el màxim nombre d’impureses.

Ho servim ben fred.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Limoncello

Llimonada d’alfàbrega

Carquinyolis de pipes

Aquest mes a “Memòries d’una cuinera” ens han proposat fer carquinyolis. I ja se sap que no hi ha res millor que un bon repte blocaire per atrevir-se a fer receptes com aquesta! Si us hi voleu afegir teniu fins al dia 28 per enviar-los la vostra recepta.

Canviant els típics fruits secs per pipes de carbassa i gira-sol obtenim una combinació de dolç i salat boníssima que ens ha encantat. I a més a més és una recepta sorprenentment fàcil que no podeu deixar de provar.

I aprofitem l’avinentesa, ja que demà serà Sant Jordi, per recomanar-vos un llibre d’un dels cervells pensants de “Memòries d’una cuinera”: El número 7, de l’Yves Gerbeau, presentada fa uns quants dies i que a casa ens ha encantat de debó!

Ingredients (20 carquinyolis aprox.)

– 70 g de pipes de carbassa

– 30 g de pipes de girasol

– Un raig de Cointreau

– 1 ou

– 40 g de sucre morè

– 60 g de sucre blanc

– 175 g de farina

– 1 culleradeta de llevat químic en pols (tipus Royal)

– La ratlladura d’una taronja

Preparació

Començarem posant en remull les pipes amb el Cointreau.

Batem l’ou amb el sucre i la ratlladura de llimona, i hi afegim la farina mesclada amb el llevat.

Quan ho estiguem acabant de barrejar hi afegim les pipes ben amarades de Cointreau, no cal que les escorreguem del tot, i la ratlladura d’una taronja.

Dividim la massa per la meitat i en fem dues peces llargues en forma de barra aplanada.

Ho courem al forn durant uns 15 minuts a 180ºC.

Traiem les barres del forn i tallem els carquinyolis amb talls esbiaixats. Els posem altre cop a la safata i enfornem 5 minuts més fins que s’enrosseixin una mica.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Cookies

Galetes de canyella