Pa amb oli, sal i xocolata

Pa amb oli i xocolata

Avui us portem una publicació conjunta amb la Nuni del bloc “Cuinetes” i la Bet de “Tasta Rutes“, a partir del mateix producte, tota una descoberta gastronòmica pel nostre Rebost gourmet!

Després de Nadal, tant nosaltres com elles dues ens vam trobar amb que teníem a la cuina un pot de Caviaroli, unes petites esferificacions d’oli d’oliva verge extra en forma de caviar, molt divertides d’utilitzar i que poden funcionar de maneres molt diferents.

Per això vam decidir que seria interessant ensenyar-vos-les, preparant tots tres blocs a la vegada alguna recepta que les utilitzés.

La Sandra va veure a l’Instagram de l’Alba d'”El taller de cuina” com feia servir el caviar d’oli en unes postres de pa amb oli i xocolata, i va agafar-ne la idea per acabar la versió que en fem a casa, amb ganache de xocolata sobre una torradeta.

No us oblideu de visitar a la Nuni i a la Bet per veure que han preparat elles amb el caviaroli!

Ingredients:

– Torradetes

– 200 ml de nata líquida 35% m.g.

– 200 g de xocolata negra

– Sal en escates (Maldon)

– Caviaroli (o un raig d’oli d’oliva verge extra)

Preparació

Trossegem la xocolata i la posem en un bol.

Escalfem la nata en un cassó sense que arribi a bullir, l’aboquem sobre la xocolata, remenem bé i deixem refredar a temperatura ambient. Reservem a la nevera.

Amb una cullera, servim la ganache sobre les torrades, els hi posem sal i el caviaroli, que podem substituir per un raig d’oli d’oliva verge extra.

Pa amb oli i xocolata

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Trufes de xocolata

Pastís doble xocolata

Torradeta de ceps

Torradetes de ceps i ceba caramel·litzada

Una mica justos de temps entre tanta festa nadalenca, aquí us portem el nostre granet de sorra pel Memòries d’una cuinera” d’aquest desembre: els canapès.

La nostra proposta és una torradeta amb ceps, ceba caramel·litzada, mostassa de tòfona i pipes garapinyades.

Per Sant Esteve la Sandra va preparar-la afegint-hi foie gras micuit, i sembla ser que va triomfar!

Avui a més a més volem aprofitar per presentar-vos l’emancipació d'”Els fogons de la Isabel“, que s’estrena amb un bloc propi a http://elsfogonsdelaisabel.wordpress.com/ Ha estat una petita sorpresa de Nadal per la Isabel, que una vegada passat l’ensurt segur que l’anima a posar-s’hi pel seu compte! Molts ànims i endavant!!

Ingredients

– Torradetes de panses

– Ceps congelats

– Ceba

– Vinagre de Mòdena amb vainilla

– Mostassa de tòfona

– Pipes garapinyades

Preparació

Courem la ceba tallada en juliana amb una mica d’oli i sal, i deixarem que s’estovi. HI afegirem un raig de vinagre de Mòdena (el nostre era amb vainilla), i esperarem fins que redueixi del tot. Reservarem.

Continuarem tallant els ceps a làmines i coent-los en una paella ben calenta amb un raig d’oli i sal, fins que es daurin per les dues bandes.

Prepararem les torradetes untant-les amb mostassa (la nostra era de tòfona, però podeu fer servir la que més us agradi), posant-hi una culleradeta de ceba caramel·litzada, una làmina de cep a sobre, i acabant amb unes pipes garapinyades.

Bon profit, i bona cuina!

Torradetes de ceps i ceba caramel·litzada

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pintxos de brandada

Torradetes caprese

Ciabatta caprese

Pintxos de brandada per a la Judith

Ostres! Un altre aniversari? És molt prolífic el mes de setembre!

Avui fa anys la Judith d’“El món de Juju“, moltes felicitats rul·lera!!! 

I no la felicitem només des d’aquí, ja veureu com la Laura de “Coure coulants”, la Moni de “Coses de Llàbiro“ i la Paula de “Bon Tiberi”, també li han dedicat una recepta!

Qui no coneix a la Judith i a la família Bolet? Són encantadors i divertits, a la Bordeta ens els estimem molt i ens agrada anar a fer caipirinhes amb ells (per cert, ja va tocant, no?). I com que ella és la blocaire més glamourosa de la xarxa i gaudeix moltíssim tapejant, hem decidit dedicar-li uns pintxos amb molt d’estil i ben llampants.

Per la nostra part li hem preparat aquestes torradetes amb brandada de bacallà, acompanyada de figues (que molt amablement ens van enviar de la Tavella, un projecte del que us parlarem properament), alfàbrega, sal d’olives negres i llimona! Creieu que li agradarà? Nosaltres estem quasi convençuts de que sí, només us direm que hem fet servir la seva recepta de brandada…!

Que passis un dia fantàstic, deixa’t mimar molt, bufa ben fort les espelmes…i demana un desig! Per molts anys!!

Ingredients

Per a la brandada:

– 2 patates

– 150 g de bacallà esqueixat

– 75 ml de nata líquida

– Mitja ceba

– Oli i sal

Per als pintxos

– Torradetes de pa

– Figues

– Ratlladura de llimona

– Flors d’alfàbrega

– Flor de sal d’olives negres

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Per a la brandada

Rentem les patates i les posem al microones en un plat amb una mica d’aigua, durant uns 10 minuts.

Quan estiguin llestes les pelem, les tallem a daus i les reservem.

Agafem la ceba, la tallem a trossets petits i la saltegem durant uns minuts en una paella amb un bon raig d’oli d’oliva.

Hi posem el bacallà esmicolat, que prèviament haurem tingut en remull per dessalar-lo bé, i ho cuinem durant 10 minuts més.

Afegim les patates i ho remenem, i amb l’ajuda d’una forquilla ho anem xafant.

A continuació hi tirem la nata líquida, ho salpebrem i ho cuinem durant 10 minuts fins obtenir un puré (nosaltres ho vam passar per la batedora per obtenir una textura més fina).

Per als pintxos

Posem sobre les torrades la brandada de bacallà, i hi ratllem una mica de pela de llimona.

Al damunt hi col·loquem un tall de figa i una tija en flor d’alfàbrega, i ho acabem amb unes gotes d’oli i una mica de flor de sal d’olives negres.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bacalao a la dorada (bacalhau à brás)

Torradetes caprese

Ciabatta caprese