Sopa de calçots amb romesco

Si sou de fer calçotades per compte propi, sempre està bé guardar-se uns quants calçots per cuinar altres coses més enllà  de fer-los sobre el foc.

Aquest any n’hem comprat expressament per cuinar, i entre altres coses a la Sandra se li va ocórrer preparar-los en sopa, amb patata i brou de verdures, i el resultat va ser sorprenentment bo!

Ara sembla que ja no en fa gaire de fred, però tot i això de nit segueix passant molt bé una sopeta com aquesta!

Com els prepareu vosaltres els calçots? Més enllà de les calçotades és clar!

Ingredients (2 pers.)

– 10 calçots

– 1 patata grossa

– Una cullerada de romesco (i una mica més per acompanyar)

– Uns brins de safrà

– Brou de verdures (o aigua)

– Oli i sal

– Pa torrat

Preparació

Sofregim en una mica d’0li els calçots tallats a trossets de mig centímetre aproximadament. Quan estiguin una mica daurats hi afegim la patata tallada a daus petits, hi donem unes voltes, hi posem una cullerada de romesco i uns brins de safrà.

Ho remenem bé una mica i cobrim amb brou de verdures (o en el seu defecte, aigua) i salem.

Deixem coure tapat, a foc lent, durant uns 25 minuts.

Servim acompanyat d’una torrada de pa amb salsa romesco per sobre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pizzetes de calçots amb romesco