Crumble de préssec

Crumbles de préssec

Avui és 1 d’agost, i per tant estem d’aniversari a casa nostra! En un dia com el d’avui, tot just fa 4 anys, començàvem aquest bloc sense saber exactament com aniria la cosa.

I ja ho veieu, durant aquest temps hem publicat quasi 250 receptes! També vam celebrar, al llarg de 2 anys, 24 edicions del repte de “la Recepta del 15, alguns mesos amb fins a 150 blocaires participant a la vegada en la convocatòria. I aquest any estem immersos en el Rebost Gourmet, una proposta a 3 bandes per descobrir nous productes gastronòmics cada mes.

Però sobretot, i això ja ho sabeu tots els blocaires, aquests 4 anys de bloc ens han aportat una cosa molt important, la més important de totes, l’ocasió d’haver conegut moltíssima gent, algunes persones de les quals han esdevingut més que companys blocaires: amistats realment especials!

Moltes gràcies a tots, lectors, blocaires i amics, per acompanyar-nos durant aquests 4 anys. A tots vosaltres us dediquem aquesta recepta, perfecta per l’estiu, senzilla i refrescant: uns crumbles de préssec boníssims!

Ingredients

Farcit

– 3 préssecs grossos

– 20 g de mantega

– 2 cullerades de sucre integral de canya (panela)

– Un polsim de canyella en pols

– Una cullerada de vainilla en pasta o una beina de vainilla

Cobertura

– 100 g de farina

– 65 g de sucre blanc

– 65 g de mantega

Preparació

Preescalfem el forn a 190º

Pelem els préssecs i els tallem a daus. Ho posem en un cassó al foc, junt amb els 20 g de mantega, el sucre integral, la canyella i la vainilla, i ho coem durant uns 5 minuts. Repartim la fruita en motlles individuals que puguin anar al forn.

En un recipient mesclem la farina i el sucre. Anem incorporant la mantega freda a poc a poc en trossos petits, i amb els dits l’anem desfent entre la farina fins que vagi agafant forma de molles.

Quan haguem desfet tota la mantega, repartim les molles per sobre de la fruita dels motlles. Enfornem durant uns 30 minuts, fins que enrosseixi.

Servim tebi. Opcionalment podem acompanyar de gelat de vainilla.

Bon profit, i bona cuina!

Crumbles de préssec

Creps de maduixes amb salsa de mandarina

Creps de maduixes amb salsa de mandarina

Aquest mes arribem just! Avui és l’últim dia per a participar al Memòries d’una cuinera d’aquest abril, però si us afanyeu potser encara teniu temps de participar!

Ens han proposat creps aquesta vegada, i nosaltres els hem fet, com sempre, segons una recepta que té la Sandra guardada de la seva àvia.

Els hem fet farcits de maduixes i nous pecanes, amb una salsa de mandarina que li dóna un punt deliciós. Si els prepareu, no us descuideu de la salsa, és el toc de gràcia!

Ah! Les maduixes les hem caramel·litzat amb sucre moscovat, la diferència de sabor a treballar amb sucre refinat és abismal.

Però no només és una qüestió de sabor, sinó també de nutrició: sabíeu que el sucre moscovat conserva els minerals de la canya de sucre (fosfor, calci, magnesi, potassi i ferro) i en canvi el sucre refinat acostuma a ser sacarosa pura?

Ingredients

Per a les creps

– 125 g de farina

– 2 ous petit

– 25 g de sucre

– 25 g de mantega fosa

– 250 ml de llet

Per al farcit

– 250 g de maduixes

– 3 cullerades de sucre moscovat.

– Nous pecanes

Per a la salsa de mandarina

– 100 ml d’aigua

– 100 g de sucre

– El suc de 4 mandarines

– 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

– La pela d’una mandarina

Preparació

Comencem preparant les creps barrejant en un bol tots els ingredients amb la batedora elèctrica. Deixem reposar la massa a la nevera fins al moment de coure-les.

Seguidament preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre. Llavors hi afegim el suc de mandarina on prèviament hi haurem dissolt la Maizena.

Ho deixem bullir un moment i hi posem la pela de mandarina. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts. Ho passem per un colador, esperem que es temperi i la refredem a la nevera.

Finalment preparem el farcit tallant les maduixes a quarts i les posem en un cassó amb el sucre moscovado. Deixem que es caramel·litzin.

En una paella antiadherent amb una mica d’oli o mantega fem les creps, ben primes, i les farcim amb les maduixes i unes nous pecanes.

Servim amb la salsa de mandarina i hi tirem una mica del caramel de les maduixes per sobre. Ho podem acompanyar amb una bola de gelat de vainilla.

Bon profit, i bona cuina!

Creps de maduixes amb salsa de mandarina

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Canelons de poma amb crema anglesa

Pastissets de mató amb salsa de taronja

Batuts de gelat de llet

Fa uns dies vam rebre a casa una mostra de gelats de “La Fageda, que l’empresa catalana ha estat fent arribar a alguns blocaires perquè puguin tastar-los.

Com és lògic tractant-se de “La Fageda”, tots ells són gelats de llet, i vam poder-ne provar de diversos sabors: de xocolata, de vainilla amb nous de macadàmia, de iogurt natural, de iogurt amb fruits del bosc…

I una manera pràctica i fàcil de gaudir del gelat és transformar-lo en un bon batut, així que aprofitant la varietat de sabors que ens van enviar, vam fer un berenar tant bo com el que veieu a les fotos. Tots els sabors boníssims, difícil quedar-se només amb un d’ells!

Moltes gràcies a “La Fageda” per haver-nos enviat els seus productes, i enhorabona tant per la qualitat com per la tasca social de la cooperativa.

Ingredients

– Gelat

– Llet

Preparació

Posem la quantitat de gelat que vulguem fer servir dins del got de la batedora elèctrica. Posem llet fins cobrir el gelat, i triturem fins que estigui tot ben desfet i integrat. El servirem molt fred.

Bon profit, i bona cuina!

···

Melmelada de pera a la vainilla

Al pot petit hi ha la bona confitura, ens deien a “Memòries d’una cuinera“, per convidar-nos a preparar durant tot aquest mes de maig les melmelades i confitures que més ens agradin.

Aquí us portem, doncs, una recepta de melmelada de peres amb vainilla que ens ha fascinat.

Al tastar-la ens ha sorprès que era més dolça del que ens imaginàvem, però posada sobre el pa ja no predominava tant el sucre, i l’aroma de vainilla li donava un contrast de sabors boníssim.

Si teniu una bona melmelada al vostre bloc, o ganes de posar-vos a preparar-ne alguna, fins al dia 28 de maig podeu enviar-ne l’enllaç al bloc “Memòries d’una cuinera“.

Ingredients (2 pots mitjans)

– 1 kg de peres

– 400 g de sucre

– El suc de mitja llimona

– 1 baina de vainilla

Preparació

Pelem i tallem les peres i les posem en una cassola. Cobrim amb el sucre i el suc de llimona, i deixem macerant tota la nit fins l’endemà.

Posem la cassola, amb les peres i l’almívar que s’ha creat, a coure durant 20 minuts. Anirem retirant l’escuma que es crei durant la cocció. Passat aquest temps triturarem una mica la fruita amb la batedora elèctrica, cuidant-nos de deixar alguns trossos, intentarem que no quedi un puré.

Obrim la baina de vainilla i en buidem les llavors dins la cassola, hi posem també la pròpia baina, ho mesclem i continuem la cocció. Anirem remenant de tant en tant. Al cap de 50 minuts més, la melmelada estarà llesta. Retirarem ara la baina de vainilla.

En una altra cassola, amb un drap de cuina folrant-ne l’interior, posem aigua a bullir i hi deixem uns 10 minuts els pots i els taps que farem servir per envasar la melmelada.

Traiem els pots i els omplim amb la melmelada sense deixar-la refredar. Els tanquem i els tornem a posar a la cassola amb el drap i aigua bullent durant 20 minuts, de tal manera que es faci el buit.

Esperarem que l’aigua es refredi per treure els pots de la cassola.

Els hem deixat reposar de cap per avall unes hores.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Melmelada de carbassa i canyella

Melmelada de prunes