Carbassons farcits

Heu farcit mai carbassons? És molt fàcil i agraït de fer, i el resultat tant bo que repetireu sovint.

Com ho feu normalment vosaltres? Nosaltres, aquesta vegada, a part de les verdures, hi hem posat unes gambes talladetes i formatge fresc. I en aquest cas el que li ha donat el toc diferent és que els hem gratinat amb ametlles per sobre, junt amb el parmesà.

Ingredients (2 pers.)

– 2 carbassons petits

– 4 gambes pelades

– 1 pastanaga petita

– 1 tomàquet petit

– 2 o 3 xampinyons mitjans

– 2 o 3 espàrrecs verds

– Mitja ceba

– Un tros de formatge fresc

– Parmesà ratllat

– Ametlles picades

Preparació

Tallem les puntes dels carbassons, els tallem en dos trossos i els posem a bullir en una cassola amb aigua i sal durant uns 10 minuts. Els retirem i buidem la polpa, la qual reservem.

Sofregim la ceba tallada en una paella, hi afegim la pastanaga a dauets petits, els espàrrecs i el tomàquet també tallats, la polpa del carbassó, i per últim els xampinyons a trossets petits.

Quan ja estigui quasi llest hi afegim les gambes tallades ben petites i els donem un parell de voltes. Apaguem el foc i hi posem el formatge fresc picat.

Amb la barreja de verduretes farcim els carbassons, els cobrim amb parmesà ratllat i unes quantes ametlles picades, i ho posem a gratinar al forn durant uns 5 minuts.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Muffins de carbassó

Risotto de carbassó a l’aroma de llimona i farigola

Crema de xampinyons amb sajolida

Avui deixeu-nos, abans que res, fer una petita menció a “la Recepta del 15” d’aquest mes d’octubre, doncs hem batut el rècord de participació del mes de maig quan us vam proposar cuinar amb maduixes: llavors vam recollir 82 receptes, i aquesta vegada de moment ja hem arribat a les 84 propostes. No sabeu la il·lusió que ens fa arribar a aquestes xifres i veure com cada vegada són més els blocs nous que també es van afegint al repte. Moltes gràcies a tots per seguir-nos mes a mes!

I parlant ja de la recepta que us portem avui, hem fet una cremeta de xampinyons per seguir en la línia de “fer tardor”, i intentar invocar una mica la fresca, a veure si entrem d’una vegada en l’estació de l’any que pertocaria!

És una crema de xampinyons feta com sempre, amb la peculiaritat de que l’hem aromatitzat amb sajolida, cosa que li dóna un punt diferent i realment interessant!

Si voleu podeu acabar d’arrodonir la crema amb uns crostons de pa fets també amb sajolida i formatge parmesà, doncs li donarà al plat el toc definitiu de color i sabor.

Ingredients

Per la crema:

– 200 g de xampinyons

– Mitja ceba

– 1 porro

– 1 patata mitjana

– Brou de verdures

– Sajolida

– Vi blanc

– Oli, sal i pebre

Pels crostonets de sajolida i parmesà:

– Pa del dia abans

– Formatge parmesà

– Oli

– Sajolida

Preparació

Per la crema:

En una cassola, sofregim la ceba i el porro ben tallats amb una mica d’oli, hi posem una bona branca de sajolida, hi afegim els xampinyons laminats, ho salpebrem i deixem que perdin la seva aigua.

Quan comenci a agafar color hi afegim la patata tallada a daus, hi posem un raig de vi blanc i ho deixem reduir una mica. Cobrim amb brou de verdures i ho deixem coure uns 20 minuts.

Triturem bé amb la batedora elèctrica.

Pels crostonets de sajolida i parmesà:

Fregim, en una paella, el pa tallat a dauets amb una mica d’oli, i ho condimentem amb unes fulletes de sajolida. Quan estiguin ben rossos hi posem parmesà ratllat per sobre i enretirem del foc fins que s’acabi de desfer el formatge amb l’escalfor residual. Servim acompanyant la crema.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Crema d’espàrrecs verds

Crema de carxofes

Crema de patata i bacallà amb tòfona

Ous en “cocotte”

Avui no us presentem només una recepta, sinó també un dels regals que va tenir la Sandra fa un mes pel seu aniversari: una cocotte que la va fer més feliç que cap altra cosa!

I bé, pocs dies després vam preparar aquests ous per estrenar-la: un plat la mar de senzill i boníssim, i que el més interessant que té és que admet mil versions.

A més a més,  ja que era una recepta de les de sucar, vam preparar un bon pa d’espelta per acompanyar l’estrena de la cocotte, doncs l’ocasió s’ho valia!

Algú vol sucar el primer tros de pa?

Ingredients

– 2 ous

– Espàrrecs verds

– Porro

– Xampinyons

– Crema de llet

– Mantega

– Oli, sal i pebre blanc

Preparació

Sofregim a foc lent en una paella amb una mica d’oli el porro i els espàrrecs verds. Afegim també els xampinyons i deixem que s’acabin de coure.

Untem l’interior de la cocotte amb una mica de mantega i posem al fons la barreja de verdures i bolets que hem preparat, junt amb un parell de cullerades de crema de llet. Salpebrem.

Trenquem els dos ous a sobre, i posem una mica més de crema de llet per sobre la clara. Salpebrem de nou.

Posem la cocotte al forn, que tindrem preescalfat a 190ºC. Ho deixem uns 10 minuts, o fins que la clara ja estigui quallada (a nosaltres ens agrada al punt en que el rovell encara és cru).

Bon profit, i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Remenat de tomàquet

Amanida tèbia de bajoques i trompetes de la mort amb ou poché

···

Fideus amb verdures

Amb els fideus que ara publiquem tanquem ja segurament la temporada de carxofes, que tants bons plats ens ha dut a taula durant els passats mesos de fred.

Però ja arriba el bon temps, i amb ell nous productes. I sobretot, i del que sempre més ganes en tenim, una gran varietat de fruita d’estiu que cada any desitgem amb tantíssimes ganes que arribi.

De moment la recepta d’avui us mostra uns fideus fets a la cassola, però preparats només amb verdures, entre elles, es clar, la carxofa.

Ingredients (2 pers)

– 200 g de fideus mitjans

– Brou de verdures

– 2 carxofes

– Espàrrecs verd

– Xampinyons

– Ceba

– Porro

– 1 tomàquet gran

– Carn de nyora

– Oli, sal i pebre

Preparació

Primerament sofregim la ceba i el porro tallats ben petitets, en una paella amb mica d’oli. Quan estiguin cuits hi posem les carxofes i els espàrrecs, també ben talladets. Per últim hi afegirem els xampinyons, igualment tallats.

Hi posem una culleradeta de carn de nyora i el tomàquet ratllat. Ho deixem coent durant 5 minuts.

Podem afegir-hi ara els fideus, donant-los unes quantes voltes durant uns 2 minuts. Els cobrim amb el brou de verdures.

Salpebrem i deixem que cogui durant 15 minuts remenant de tant en tant.

Bon profit, i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Fideus “xinos” amb verduretes

Pasta fresca amb verduretes

···