A finals de març els nostres companys d'”El taller de cuina” van celebrar dos anys a la xarxa. I van convidar-nos a celebrar aquesta data tan especial amb un petit repte culinari: la recepta viatgera, que ens proposava parlar d’algun indret especial per a nosaltres i d’una recepta que hi guardés relació.
Nosaltres no ho hem dubtat, els dos coincidim en això, si hem de pensar en alguna ciutat especial, i que a més a més pugui ser un referent culinari important, tenim molt clar que és Roma!
Europa te moltes grans ciutats, i totes elles precioses: París, Londres, Amsterdam, Berlín… però la nostra gran capital europea sempre serà Roma. I no només per la seva grandiositat artística, per la seva magnificència, pels seus dos mil·lenis d’història… sinó també pels seus carrerons, pels edificis que cauen a trossos però que estan plens de flors als balcons, per aquell no-sé-què que té el barri del Trastevere.
I sí, aquí també es fan molt bones les pizzes, però, no se si serà per l’entorn, res és comparable a menjar-se-la allà mateix! Jo especialment recordava d’haver-ne tastat una de molt bona amb ou, així que hem versionat aquest recòrd d’una manera molt simple per fer la nostra particular pizza all’uovo.
Ingredients
Massa per 1 pizza
– 250 g de farina de força
– 125 g d’aigua
– 5 g de llevat
– 12’5 g d’oli
– 5 g de sal
I per sobre…
– Tomàquet triturat
– Mozzarella de búfala
– 1 ou
– Xampinyons
– Olives
– Tomàquet sec
– Orenga
– Oli
Preparació
Posem la farina en un bol i hi desfem el llevat, mesclant-ho bé. Afegim l’aigua a poc a poc i anem pastant bé amb una espàtula. Acabem posant-hi la sal i l’oli, mesclant-ho fins que s’incorporin bé a la massa. Si la massa no s’acabés de lligar bé, s’hi poden afegir uns 12 g més d’aigua. L’acabem de pastar sobre el marbre.
Fem una bola amb la massa, i la tornem al bol deixant-la reposar durant unes 24 hores al frigorífic, tapada amb un drap. La traiem una hora abans de fer la pizza.
Una vegada estirada la massa, sobre una safata de pizza per enfornar, escampem el tomàquet triturat i hi posem a sobre la mozzarella de búfala desfeta a bocins. Distribuïm la resta d’ingredients per la pizza deixant la zona central de la pizza buida per posar-hi l’ou més endavant.
Hi posem una mica d’orenga i un raig d’oli, i enfornem a 220ºC durant uns 15 minuts. A mitja cocció serà quan retirarem un moment la pizza per posar-hi l’ou a la part central. Al treure la pizza del forn posarem un punt de sal sobre l’ou.
Bon profit i bona cuina!
TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:
– Pizzetes de calçots, i d’espàrrecs verds amb crema de ceps
– Coques d’espinacs i brie, i de bolets i botifarra
Els fogons de la Bordeta 