ous de guatlla – Els fogons de la Bordeta

En realitat les cistelletes són comprades, la recepta que us presentem és una invenció que vam fer un dia per a farcir-les! Vam fer-ne unes amb verduretes i gambes, i les altres de xampinyons i ous de guatlla.

Va ser una cosa bastant improvisada, amb ingredients que teníem per la nevera, i el resultat ens va sorprendre a nosaltres mateixos! Impressionants i molt fàcils de fer! A més a més, vam aprofitar la barreja que va sobrar per a farcir unes crestes, i van quedar també la mar de bones.

La gràcia precisament també és aquesta, que amb un mateix farcit pots obtenir resultats ben diferents. Animeu-vos a fer les vostres pròpies variacions i inventeu uns aperitius la mar de vistosos i gustosos, que segur triomfaran a qualsevol menjada!

Ingredients

(per omplir unes 16 cistelletes petites, 8 de cada tipus)

– 1/2 porro

– 1 pastanaga

– 1/2 carbassó (no gaire gran)

– Un grapat petit de gambetes pelades

– 1 ceba petita

– Un grapat de xampinyons

– Crema de llet

– 8 ous de guatlla (o un per cada cistelleta que vulguem fer-ne)

– Sal, pebre i comí

– Parmesà

Preparació

En una paella sofregim una mica el porro, i hi afegim la pastanaga tallada a trossets. A continuació i afegim també el carbassó a daus petits, i després de sofregir-ho una mica més tot plegat, també hi posem les gambes tallades a bocins.

Afegim una mica de crema de llet, una punteta de comí, sal i pebre, i acabem de coure un moment més per reduir la crema.

Podem ja omplir les cistelletes amb la barreja, i hi ratllem una mica de parmesà per sobre, reservant-les a punt per enfornar.

En una altra paella sofregim la ceba, i després hi afegim els xampinyons talladets. Hi posem un raig de crema de llet, i salpebrem deixant-ho una mica més al foc fins que redueixi.

Farcim la resta de cistelletes amb aquesta mescla, sense acabar-les d’omplir del tot. Amb compte hi posem a sobre un ou de guatlla, però enretirant una mica de clara de cada ou, doncs no ens hi cabria tot sencer.

Podem posar-ho ja a gratinar a la part alta del forn, vigilant sobretot les cistelletes amb els ous, que segurament haurem d’enretirar una mica abans per evitar que ens quallin els rovells.

Esperem que us agradi!

Bon profit!

I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Croquetes de pollastre

···

Encetem el nostre bloc amb una sorpresa que la Sandra em tenia preparada per sopar fa uns quants dies, i de la qual no vaig poder-me estar de fer-hi fotos (potser va ser el punt d’origen de tot plegat). Una crema de carbassa que és molt més que una crema, doncs aprofitant el que hi havia per la nevera per a fer la guarnició, va resultar un plat boníssim, el qual només us podria descriure amb la cara que vaig posar mentre me’l menjava. La Sandra encara riu!

Recordeu que la guarnició és improvisada, i que per tant podeu fer-vos-la al vostre gust segons el que tingueu a casa o amb allò que us agradi més.

I així m’ha dit que és com ho va fer:

Ingredients

Per a fer la crema:

– Una carbassa grossa (hem fet servir la varietat butternut squash, les allargades)

– Una ceba

– La part blanca d’un porro

– Llet (també podríem fer-ho amb crema de llet)

– Aigua

– Oli, sal i pebre

– Una punteta de comí

Per a la guarnició:

– Xampinyons

– Un gra d’all

– Ous de guatlla

– Crostonets de pa fregit

– Sèsam

Preparació

La crema:

Tallem a juliana la ceba i el porro, i ho sofregim en una cassola amb una miqueta d’oli. Quan estiguin ben tovets, hi afegim la carbassa tallada a daus i li donem unes quantes voltes. Tot seguit la cobrim d’aigua, i en el nostre cas hi afegim un bon raig de llet, doncs no teníem crema de llet a la nevera (sí la tinguéssim, no l’hauríem d’afegir ara, sinó un cop triturada la carbassa, ja que podria tallar-se la crema). Aprofitem per salpebrar i posar-hi un toc de comí, que li donarà un sabor molt especial.

Ho deixem coure uns 20 minuts (o fins que vegem la carbassa ben tova), i esperem que es refredi una mica. Ara arriba el moment de triturar-la fins que quedi una crema ben fina. Si ho fem a consciència no caldrà que la passem pel xino.

La guarnició:

Per fer els crostonets, tallem el pa a dauets i el fregim amb una mica d’oli en una paella, i els reservem.

Tallem els xampinyons a làmines i els sofregim amb un gra d’all ben picadet.

Just abans de servir la crema preparem els ous de guatlla poché. Tindrem preparat un cassó d’aigua bullint amb un raig de vinagre, on hi abocarem els ous amb l’aigua en moviment després d’haver-la remenat. Els deixarem coure durant 1 minut, i els retirem sobre un paper de cuina per absorbir l’excés d’aigua.

Servim la crema en un plat fondo, posem al mig els xampinyons, uns quants crostonets, i un parell d’ous. Decorem amb una mica de sèsam i un raig d’oli d’oliva verge extra.

Bon profit!
I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!