Galetes de mantega de cacauet

Avui us portem una fantàstica exaltació de la cuina dels Estats Units d’Amèrica: galetes de mantega de cacauet!

La recepta, com no podia ser d’altra manera, és de la Martha Stewart, i l’hem extreta del llibre “Martha’s American Food”, que li va portar a la Sandra la seva germana des de Boston aquest Nadal.

I com que quan la Sandra va anar-hi l’any passat una de les coses que va portar era la mantega de cacauet, aquesta ha estat la primera recepta del llibre que hem pogut provar.

Les mesures veureu que són a l’americana, amb cups i teaspoons. Com que es tracta de volums, i no de pesos, és molt complicat donar les quantitats en grams, però avui en dia ja molts teniu culleretes americanes o gerres amb les mesures equivalents, oi?

Ingredients (4 dotzenes)

- 2 ½ cups de farina

- 1 ½ teaspoons de bicarbonat

- ½ teaspoon de sal

- 1 cup de mantega tova

- 1 cup de sucre blanc

- 1 cup de sucre morè

- 2 ous grans

- 1 ½ cups de mantega de cacauet

Preparació

Barregem en un bol la farina, el bicarbonat i la sal.

A un altre recipient batem amb robot o barrilles elèctriques (a velocitat mitja) la mantega amb els dos sucres fins obtenir una barreja ben cremosa. Llavors hi posem els ous, continuem batent-ho, i hi afegim la mantega de cacauet.

Quan tinguem la barreja ben homogènia reduïm la velocitat de les barilles i hi afegim la mescla de farina en tres tandes. Fins que no s’hagi integrat bé la primera part de la farina no n’hi posem més.

Tapem el recipient amb film transparent i ho deixem reposar a la nevera 30 minuts.

Preescalfem el forn a 180ºC.

Preparem una safata amb paper sulfurat o un silpad, i anem posant a sobre les porcions de massa per coure les galetes. Ho mesurarem amb la cullera típica de fer boles de gelat, i deixarem entre cadascuna més o menys el mateix espai que faci la pròpia galeta.

Les aplanarem i amb una forquilla marcarem una creu tal i com podeu veure a les fotos.

Enfornem durant uns 15 minuts, fins que es daurin les galetes. Alerta, doncs potser li haurem de donar la volta a la safata perquè se’ns coguin bé totes per igual.

Les deixarem refredar 5 minuts sobre el paper de forn, i després les passarem a una reixeta fins que siguin fredes del tot.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Cookies

Galetes de canyella

Galetes de civada i plàtan

Creps de maduixes amb salsa de mandarina

Aquest mes arribem just! Avui és l’últim dia per a participar al Memòries d’una cuinera d’aquest abril, però si us afanyeu potser encara teniu temps de participar!

Ens han proposat creps aquesta vegada, i nosaltres els hem fet, com sempre, segons una recepta que té la Sandra guardada de la seva àvia.

Els hem fet farcits de maduixes i nous pecanes, amb una salsa de mandarina que li dóna un punt deliciós. Si els prepareu, no us descuideu de la salsa, és el toc de gràcia!

Ah! Les maduixes les hem caramel·litzat amb sucre moscovat, la diferència de sabor a treballar amb sucre refinat és abismal.

Però no només és una qüestió de sabor, sinó també de nutrició: sabíeu que el sucre moscovat conserva els minerals de la canya de sucre (fosfor, calci, magnesi, potassi i ferro) i en canvi el sucre refinat acostuma a ser sacarosa pura?

Ingredients

Per a les creps

- 125 g de farina

- 2 ous petit

- 25 g de sucre

- 25 g de mantega fosa

- 250 ml de llet

Per al farcit

- 250 g de maduixes

- 3 cullerades de sucre moscovat.

- Nous pecanes

Per a la salsa de mandarina

- 100 ml d’aigua

- 100 g de sucre

- El suc de 4 mandarines

- 1 culleradeta de farina de moresc (Maizena)

- La pela d’una mandarina

Preparació

Comencem preparant les creps barrejant en un bol tots els ingredients amb la batedora elèctrica. Deixem reposar la massa a la nevera fins al moment de coure-les.

Seguidament preparem la salsa portant a ebullició en un cassó la barreja d’aigua i sucre. Llavors hi afegim el suc de mandarina on prèviament hi haurem dissolt la Maizena.

Ho deixem bullir un moment i hi posem la pela de mandarina. Retirem del foc i tapem el cassó deixant-ho infusionar uns quants minuts. Ho passem per un colador, esperem que es temperi i la refredem a la nevera.

Finalment preparem el farcit tallant les maduixes a quarts i les posem en un cassó amb el sucre moscovado. Deixem que es caramel·litzin.

En una paella antiadherent amb una mica d’oli o mantega fem les creps, ben primes, i les farcim amb les maduixes i unes nous pecanes.

Servim amb la salsa de mandarina i hi tirem una mica del caramel de les maduixes per sobre. Ho podem acompanyar amb una bola de gelat de vainilla.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Canelons de poma amb crema anglesa

Pastissets de mató amb salsa de taronja

Arròs de perrechicos

El perrechico o perretxiko és un bolet de primavera conegut també com a “bolet de Sant Jordi”, sobretot fora de Catalunya. Aquí el coneixem com a moixernó, el que vindria a ser un calocybe gambosa, vaja.

Passa que no hem de confondre el moixernó amb el cama-sec, perque al nostre país es venen molt sovint cama-secs deshidratats i etiquetats com a “moixernons”, quan en realitat no ho són. El cama-sec té el peu llarg i estret, en canvi el moixernó és tot ell ample i carnós, molsut.

El perrechico és un bolet que tradicionalment, com un dels seus noms indica, es diu que surt al voltant del dia de Sant Jordi, tot i que a segons quines àrees de la península es pot començar a trobar ja per Sant Josep (cap a finals de març). És especialment apreciat a la zona de Cantàbria, Euskadi i Navarra, on s’acostuma a recollir de mida bastant petita, doncs n’és major la demanda per part de mercats i restaurants que no pas d’exemplars grans.

El exemplars més joves, que són els que associem normalment a la imatge dels perrechicos, tenen el barret més arrodonit i cargolat, en canvi als exemplars adults se’ls va aplanant a mesura que es fan grossos.

Ah! Els que hem fet servir nosaltres són comprats al Mercat de la Boqueria, no els hem anat pas a recollir al bosc. Això sí, estan boníssims, sense cap dubte!

Ingredients (2 pers.)

- 200 g d’arròs Carnaroli

- Un bon grapat de perrechicos

- 2 escalunyes o 1 ceba petita

- Una cullerada de pasta de nyora

- 2,5 vegades el volum d’arròs de brou de verdures

- Unes fulletes de farigola llimonera

- Un raig de vi blanc

- Oli, sal i pebre

Preparació

En una cassola de fang posem a escalfar un raig d’oli i hi afegim les escalunyes o la ceba ben picades, i ho deixem coure fins que estigui transparent.

Hi afegim els bolets i ho coem durant un parell de minuts.

Hi posem l’arròs, el nacarem i afegim la pasta de nyores, seguidament el raig de vi i deixem evaporar.

Afegim les fulletes de farigola llimonera i tot seguit el brou vegetal calent. Coem l’arròs durant uns 18 minuts.

Deixem reposar 5 minuts tapat i estarà llest per servir.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Risotto de trompetes de la mort

Risotto de tòfona amb escuma de “manchego”

Risotto de faves tendres