Pastís doble xocolata

A casa no podem dir que no ens agradin els dolços, només cal que mireu les seccions de postres i rebosteria del nostre bloc per veure quin munt de receptes hi tenim.

El que passa és que no estem gaire avesats a fer pastissos amb la clàssica fórmula de cobertura i farcit.

Però el pastís d’avui és especial, doncs l’hem fet a petició de les amigues de “Memòries d’una cuinera“, que aquest mes de febrer recullen pastissos d’aniversari perquè celebren 1 any de repte! I clar, nosaltres els hi dediquem precisament a elles, moltes felicitats guapes!!!

Si voleu participar-hi podeu enviar-los una recepta de pastís d’aniversari fins al dia 28 de febrer.

Del pastís que us presentem avui dir-vos que és una bomba… només apte per als més xocolaters!! Boníssim!!

Ingredients (per un motlle de 20 cm)

- 225 g de mantega

- 175 g de sucre llustre

- 4 ous

- 175 g de farina

- 55 g de cacau en pols

- 2 cullerades de llet

Pel farcit

- 250 ml de nata per muntar

- 225 g de xocolata blanca

Per la cobertura

- 200 g de xocolata negra

- 65 g de mantega

- 50 ml de nata per muntar

Preparació

Comencem escalfant la nata pel farcit en un cassó fins que quasi bulli. En un robot, o amb l’accessori picador de la batedora, trossegem la xocolata blanca una mica, hi afegim la nata calenta, i ho batem durant uns 15 segons fins que quedi una barreja suau.

Ho deixem refredar una mica, i després reservem en un bol tapat a la nevera. Al cap de 2 hores mínim, ho muntarem amb unes varetes fins que agafi volum.

Posem el forn a preescalfar a 180ºC, mentre batem la mantega estovada amb el sucre per fer el pastís. Quan la barreja estigui esponjosa hi afegim els ous batuts. Tamisem a part la farina i el cacau, i ho afegim a la mescla anterior junt amb la llet, i ho barregem bé.

Preparem un motlle de 20 cm i l’omplim amb la massa. Ho coem al forn durant uns 45 minuts o fins que surti eixut al punxar-lo. Deixem refredar 5 minuts dins del motlle i després el retirem i deixem sobre una reixeta.

Obrim el pastís amb dos talls i el farcim amb la mescla de xocolata blanca.

Desfem la xocolata per la cobertura, i hi afegim la mantega i la nata mesclant-ho fins obtenir una crema fina i una mica espessa. Quan comenci a refredar-se, i mentre encara està fluida, apliquem la cobertura per tota la superfície del pastís, repartint-la de manera uniforme ràpidament abans de que solidifiqui. Decorem al gust.

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastís de fruites (farcit de crema pastissera)

Pastís de pera i ametlla

Pastís “sevillano”

la Recepta del 15 (de març)

Semblava impossible, però gràcies a tota la colla que us heu animat a participar a la Recepta del 15 hem quasi igualat la marca del mes passat, i potser ho farem amb algunes receptes més que han d’arribar encara, amb 115 propostes per fer croquetes!

Gràcies a tots per fer moure aquest repte mes a mes!

Per no faltar a la tradició, i com que avui és dia 20, publiquem l’anunci de la proposta que us fem pel mes que ve: les llenties.

Teníem ganes de fer pel 15 un ingredient el més bàsic i senzill possible que admetés una infinitat de variacions, i hem cregut que res millor que un bon llegum com les llenties per motivar la vostra creativitat!

Pels més nous, que n’hi ha molts, recordem que penjarem les receptes el dia 15 de març, però que si us va millor fer-ho abans o després no hi ha cap problema per publicar cadascú quan pugui. L’únic que us demanem és que ens deixeu aquí al bloc un comentari amb l’enllaç a la recepta que presenteu, així ens facilitareu el recull de totes les propostes i serà molt més ràpid fer l’índex.

Ah! I si no teniu bloc però us fa gràcia participar al 15 només cal que ens envieu un mail a elsfogonsdelabordeta@gmail.com amb la vostra recepta i una foto, nosaltres ens encarregarem de publicar-la!

Acabem remetent-vos a la nostra secció de la Recepta del 15, on podreu veure l’índex complet de totes les convocatòries, tant del 2011 com del 2012.

Moltes gràcies família!

···

Croquetes de txangurro

Visca! Ja és 15 altra vegada! No us ha passat rapidíssim aquest últim mes? A nosaltres volant!

Hem rebut ja un munt de receptes de croquetes, sembla que us va agradar la idea!

Doncs bé, després de mostrar-vos la proposta de la mare de la Sandra, amb sèpia i tinta, aquí teniu la nostra recepta pel 15: croquetes de txangurro.

En realitat hem fet trampa, doncs s’haurien de fer amb cabra de mar, el txangurro de veritat, però no vam trobar-ne i vam haver-ho de canviar per bous. Això sí, les croquetes queden boníssimes de totes maneres, així que podeu provar-les de fer tan amb cabra com amb bou de mar, us encantaran!

Per cert… us ha costat gaire de fer les fotos? El menjar ja de per si acostuma a ser complicat de retratar, però ens n’hem adonat que és realment difícil fotografiar bé les croquetes!

Ah! Si us animeu a fer croquetes per participar a la Recepta del 15 d’aquest febrer, recordeu-vos de deixar aquí un enllaç del vostre bloc per facilitar-nos el recull de receptes.

I ja sabeu que si no teniu bloc també podeu participar, enviant-nos la recepta amb com a mínim una foto, al correu electrònic elsfogonsdelabordeta@gmail.com i nosaltres us la penjarem.

Moltes gràcies a tots per participar cada mes!

Ingredients (24 o 25 unitats)

- 2 bous de mar (uns 200 g de carn)

- Una ceba petita

- La part blanca d’un porro

- Una pastanaga

- Un tomàquet

- 80 g de mantega

- 40 g d’oli

- 85 g de farina

- 500 ml de llet

- Pimentó de la Vera

- Un rajolí de conyac

- Oli, sal i pebre

Per l’arrebossat

- Farina

- 1 ou

- Panko o pa ratllat

Preparació

Posem els bous de mar dins una olla gran amb aigua salada bullent. Quan torni a bullir comptem uns 15 o 20 minuts de cocció, segons si els bous són més o menys grans.

Els posem en aigua freda una vegada cuits, i deixem refredar.

Els obrim amb compte per la part de sota i en traiem la carn, procurant que no hi quedin trossets de la closca, la qual reservarem per servir. Buidem també la carn de les potes, que és d’on realment en traurem més quantitat.

Sofregim en l’oli i la mantega, el porro i la ceba tallats ben petits, i al cap d’uns minuts hi afegim també la pastanaga ben talladeta.

Quan estiguin els ingredients cuits hi posem el tomàquet ratllat i ho deixem coure bé. Hi posem un rajolí de conyac i deixem que redueixi fins que s’evapori l’alcohol.

Hi posem la farina i remenem fins que es cogui bé perquè no tingui gust a cru, i hi afegim un polsim de pimentó de la Vera. Hi posem un raig de la llet, remenem fent que s’integri tot, i hi afegim la resta de cop fins obtenir una massa espesa.

Per últim hi posem la carn de bou de mar ben trinxada i remenem.

Posem la massa resultant ben estesa en una safata, tapem amb paper film i deixem refredar a la nevera d’un dia per l’altre,

Fem boles amb la massa, les passem per farina, ou i el panko, i fregim en oli ben calent. Les retirem sobre paper absorbent per treure’n l’excés d’oli.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Croquetes negres de sèpia

Croquetes de pollastre