“Tartaletes” de pop a la gallega

La recepta que us portem avui és d’un aperitiu bastant fàcil de preparar, només cal tenir bons ingredients i el resultat és espectacular.

I tant ens agraden aquestes “tartaletes” (o cassoletes, sempre tenim el dilema del nom!) que les hem fet ja més d’una vegada, i avui per fi us les mostrem aquí al bloc.

Primer van sortir pel dinar de Sant Esteve que va fer la Sandra, i que ja vau poder veure a través del nostre Facebook.

I vam tornar-les a fer pel sopar de pintxos d’enguany, esdeveniment culinari que a casa ja hem establert com a tradició nadalenca amb els nostres amics, i que us expliquem a continuació.

Ho hem fet dues vegades, de fet els dos Nadals que portem a la Bordeta, tot i que aquest any vam tenir problemes amb les dates i vam fer-ho ara fa un parell de setmanes.

És molt senzill, cadascú ha de portar un pintxo (si pot ser ja mig preparat!) i una beguda per acompanyar-lo. Mitjançant un sorteig decidim l’ordre en que sortiran a taula, i un per un anem entrant a la cuina a preparar-los i poc a poc anem fent. El sopar es fa llarguíssim, però ens ho passem la mar de bé!

Nosaltres vam preparar aquestes tartaletes de parmentier de patata i pop a la gallega, i les mini-hamburgueses de salmó que ja vam posar al bloc fa mesos.

Ara us expliquem la recepta, i més avall us deixem el recull de tots els pintxos amb que ens van sorprendre els nostres amics, tots ells boníssims! Què us semblen?

Ingredients

– Massa d’empanada

– Pop cuit

– 2 patates

– Pimentó de la Vera

– Sal Maldon

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Folrem els motlles per a les tartaletes amb la massa d’empanada i enfornem uns 15 minuts fins que estiguin daurades.

Posem a bullir les patates pelades i tallades en aigua salada fins que estiguin ben toves. Les triturem amb la batedora elèctrica amb un bon raig d’oli i un polsim de pimentó de la Vera (hi podem posar una mica d’aigua de la cocció si ens queda la parmentier massa espesa).

Omplim les tartaletes amb la parmentier de patata, posem a sobre el pop, que haurem escalfat prèviament, una mica de sal Maldon, un polsim de la Vera i un bon raig d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

1- Mini-hamburgueses de salmó

2- Remenat de gules a l’allet

3- Tartaletes de parmentier de patata i pop a la gallega

4- Pintxo de bacallà esqueixat amb pebrot escalivat

5- Tofu fumat amb espàrrecs i tàrtar d’algues al curri

6- Truita de verdures

7- Pintxo d’amanida d’arròs

8- Cassoleta de calamar guisat

9- Milfulles de salmó i crema de formatge amb gambes

10- Pa de pessic amb xocolata i nous

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Maduixes en tapa

Crema de tomàquet amb escuma d’oli d’oliva

Ciabatta caprese

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Tenim moltes coses per celebrar avui aprofitant aquesta entrada, i no només la gran victòria del Barça d’ahir! També que demà és l’aniversari de la Sandra (diumenge tindrem post especial amb el pastís). O que han anomenat “la Recepta del 15” a l’article dels blocaires que publica aquest mes la revista “Cuina” (amb un somriure d’orella a orella encara estem!).

Centrant-nos en la recepta d’avui, publiquem una versió en miniatura d’aquest pastís de la Julia Child, responent a la proposta de l’Alba i l’Íngrid, que a través del bloc “Film & Food” proposaven de fer receptes d’aquesta cuinera americana retratada a la coneguda pel·lícula “Julie & Julia”.

La recepta original, a partir de la qual hem fet aquests pastissets, l’hem treta del bloc “Entre ollas anda el fuego“, on han fet la feina de traduir moltes de les receptes de la Julia Child, doncs el seu llibre no està publicat ni en català ni en espanyol.

Ingredients

Massa:

– 2 tasses de farina tamisada

– 3 cullerades de sucre

– Un polsim de llevat químic (tipus Royal)

– 5 cullerades de mantega freda

– 2 cullerades d’oli d’oliva

– 1 ou (l’haurem batut amb una culleradeta d’aigua)

– Mitja culleradeta d’extracte de vainilla (ho vam canviar per sucre avainillat)

Farcit:

– 4 llimones i mitja

– 2 tasses i mitja de sucre

– Dos terços de tassa d’aigua

– 1 culleradeta d’extracte de vainilla (ho vam canviar per sucre avainillat)

– 2 ous

– Tres quarts de tassa de farina d’ametlles

Preparació

Massa:

Posem en un bol gran la farina tamisada, el sucre, el llevat, la mantega i l’oli, i ho barregem amb els dits ràpidament de manera que l’oli i la mantega es vagin lligant amb la resta d’ingredients i formant grumolls.

Hi afegim l’ou batut amb l’aigua i també la vainilla (o sucre avainillat), i formem una bola amb tota la massa. La situem sobre el marbre o superfície on anem a amassar-la, i la pressionem amb la part superior de la mà, fent moviments ràpids que l’estirin uns 15 centímetres.

Formem novament una bola i l’emboliquem amb paper film. La deixem al frigorífic unes quantes hores perquè s’endureixi.

Folrem els motlles (si feu un pastís gran dona per un motlle de 22-25 cm) amb la massa, havent-ne untat bé abans tot l’interior amb mantega. Si fem servir motlles d’anella posarem paper de forn a sota. Pressionem bé la massa al motlle de manera que s’adhereixi bé i quedi un gruix uniforme per tot arreu.

Punxem el fons de la massa amb una forquilla. Posem paper de forn o d’alumini untats amb mantega sobre la massa, i omplim els motlles amb llegums secs. Així evitem que la massa pugi al enfornar-la. Amb el forn preescalfat a 200ºC, coem la massa durant uns 8 o 9 minuts a mitja alçada. Retirem els llegums, tornem a punxar una mica la massa, i enfornem durant 2 o 3 minuts més.

En aquest moment la massa hauria de tenir ja una mica de color, i començar-se a encongir una mica separant-se lleugerament del motlle. Serà el moment de treure-ho del forn.

Farcit:

Agafarem 3 de les llimones, i en retirarem la pell, cuidant-nos de prendre’n només la part groga. Tallarem la pela de les llimones en juliana, d’uns 5 o 6 cm de llarg. Ho courem en aigua a foc lent durant uns 10-12 minuts, i ho colem.

Coem dues tasses de sucre amb els dos terços de tassa d’aigua, sense que la mescla arribi a agafar color. Hi barregem la vainilla i les tires de pell de llimona que tenim cuites. Ho deixem reposar durant 30 minuts.

Batem els 2 ous amb la mitja tassa de sucre que ens queda, durant uns 5 minuts fins aconseguir una mescla espessa de color clar. Reservem.

De la llimona i mitja que ens resta, en ratllem la pell i traiem el suc. Ho barregem amb la farina d’ametlla i amb la mescla d’ous i sucre.

Aboquem la crema obtinguda dins els motlles amb la massa, i ho enfornem uns 25 minuts, amb el forn preescalfat a 160ºC, a mitja alçada. Quan la crema hagi pujat i punxant-la amb una agulla aquesta surti eixuta, ja estarà a punt o podrem treure-ho del forn. Esperarem que es refredi una mica, i desmotllarem els pastissets, posant-los sobre una reixa de forn.

Recuperem l’almívar que hem fet al principi, en retirem les tires de llimona i les posem sobre els pastissets. Reduïm l’almívar al foc fins que tinguem un glassejat suau, i en posem una capa per sobre els pastissets cobrint les pells de llimona. Evitarem que quedi molt gruixuda perquè els pastissets resultarien massa dolços.

Bon profit, i bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Pastissets de mató amb salsa de taronja

– Pastissets de pastanaga especiats

– Pastís de poma

···

Cistelletes cruixents

En realitat les cistelletes són comprades, la recepta que us presentem és una invenció que vam fer un dia per a farcir-les! Vam fer-ne unes amb verduretes i gambes, i les altres de xampinyons i ous de guatlla.

Va ser una cosa bastant improvisada, amb ingredients que teníem per la nevera, i el resultat ens va sorprendre a nosaltres mateixos! Impressionants i molt fàcils de fer! A més a més, vam aprofitar la barreja que va sobrar per a farcir unes crestes, i van quedar també la mar de bones.

La gràcia precisament també és aquesta, que amb un mateix farcit pots obtenir resultats ben diferents. Animeu-vos a fer les vostres pròpies variacions i inventeu uns aperitius la mar de vistosos i gustosos, que segur triomfaran a qualsevol menjada!

Ingredients

(per omplir unes 16 cistelletes petites, 8 de cada tipus)

– 1/2 porro

– 1 pastanaga

– 1/2 carbassó (no gaire gran)

– Un grapat petit de gambetes pelades

– 1 ceba petita

– Un grapat de xampinyons

– Crema de llet

– 8 ous de guatlla (o un per cada cistelleta que vulguem fer-ne)

– Sal, pebre i comí

– Parmesà

Preparació

En una paella sofregim una mica el porro, i hi afegim la pastanaga tallada a trossets. A continuació i afegim també el carbassó a daus petits, i després de sofregir-ho una mica més tot plegat, també hi posem les gambes tallades a bocins.

Afegim una mica de crema de llet, una punteta de comí, sal i pebre, i acabem de coure un moment més per reduir la crema.

Podem ja omplir les cistelletes amb la barreja, i hi ratllem una mica de parmesà per sobre, reservant-les a punt per enfornar.

En una altra paella sofregim la ceba, i després hi afegim els xampinyons talladets. Hi posem un raig de crema de llet, i salpebrem deixant-ho una mica més al foc fins que redueixi.

Farcim la resta de cistelletes amb aquesta mescla, sense acabar-les d’omplir del tot. Amb compte hi posem a sobre un ou de guatlla, però enretirant una mica de clara de cada ou, doncs no ens hi cabria tot sencer.

Podem posar-ho ja a gratinar a la part alta del forn, vigilant sobretot les cistelletes amb els ous, que segurament haurem d’enretirar una mica abans per evitar que ens quallin els rovells.

Esperem que us agradi!

Bon profit!

I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Croquetes de pollastre

···