Galetes de civada i plàtan per a la Moni

31 Mai 201230 Mai 201238 comentaris

Sabeu que avui 31 és un dia molt i molt especial? Una de les rul·leres fa anys, la Moni de “Coses de Llàbiro“: moltes felicitats!!

Pels que no la conegueu us direm que és un encant de persona, riallera com ningú, i que fa que sempre tinguis un somriure a la boca estant al seu costat!

I com que la Moni és algú que vigila moltíssim l’alimentació, que li agrada menjar sa, evitant sucres, greixos i additius… nosaltres li hem dedicat aquestes galetes, fetes amb ingredients totalment naturals i sense refinar!

La resta de rul·leres també l’han felicitada amb propostes de cuina sana, perquè no passeu a veure que han preparat la Paula (Bon Tiberi) i la Judith (El món de Juju)?

– Galetes de civada, plàtan i xocolata –

Ingredients

– 2 plàtans

– 150 g de civada

– 75 g de xocolata

– 1 culleradeta de canyella molta

– 1 culleradeta d’essència de vainilla

– 1 culleradeta i mitja de mel

– 1 culleradeta d’oli d’oliva

– 1 llimona

Preparació

Pelem els plàtans i els aixafem bé amb una forquilla; hi escorrem una mica de suc de llimona per evitar que s’oxidi. Ho barregem amb la civada, la canyella i la vainilla.

A continuació hi posem la mel i l’oli, i finalment la xocolata trossejada. Ho amassem una mica amb les mans.

Sobre la safata de forn, amb paper sulfuritzat o silpat, anem posant petites quantitats de massa amb l’ajuda d’una cullera, cuidant-nos de deixar-les una mica separades.

Ho posem al forn preescalfat a 180ºC, durant uns 15 minuts, fins que estiguin daurades.

Una vegada fredes les enretirem de la safata, i sempre és millor guardar-les a una llauna perquè es conservin millor!

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Galetes de canyella

“Speculoos” i vi especiat

Galetes de canyella

27 Octubre 201128 Octubre 201145 comentaris

Avui 27 d’octubre és l’aniversari de l’Aina: PER MOLTS ANYS!

Cada vegada més i més gran, 11 anys ens fa ja! I com que és una autèntica fan de la canyella, des d’Els fogons no podíem sinó dedicar-li una recepta com aquesta.

Són unes galetes facilíssimes de fer, ideals per preparar-les amb nens a la cuina, i que donen un resultat espectacular: si us agrada la canyella, us encantaran aquestes galetes!

Ah! Buscant idees per la xarxa per fer unes bones galetes de canyella, al final vam decantar-nos per la recepta del bloc “Kanela y limón“, d’aquí és d’on les hem tret.

Ingredients

– 1 ou

– 125 g de mantega fosa

– 300 g de farina

– 100 g de sucre

– Canyella en pols

Preparació

Batem l’ou en un bol i hi afegim la resta d’ingredients. Ho barregem bé fins a obtenir una massa compacta.

La dividim en petites porcions, i amb les mans ben empolsades de canyella els acabem de donar forma rodona. Les anem deixant en la safata per enfornar amb paper sulfuritzat o el silpad, i les aixafem una mica perquè quedin planes ja amb la forma de la galeta.

Enfornem uns 25 minuts amb el forn preescalfat a 180ºC.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pastissets de llimona i ametlla de la Julia Child

Pa amb oli i xocolata

15 Juliol 20111 Agost 201144 comentaris

Blocaires, arriba la setena edició de “la Recepta del 15”, aquest juliol dedicada als gelats i els sorbets.

Per la part que ens toca, la Sandra ja tenia la idea en ment de fer el típic pa amb oli i xocolata que ens fa pensar en els berenars d’anys enrere, però ens va anar perfecte haver fet recentment un plat amb escuma d’oli d’oliva, doncs en va sobrar i vam aprofitar per congelar-la i fer-ne unes espècie de sorbet-granissat.

La idea és presentar el gelat de xocolata sobre una base de pa de pessic o cóc, i acabar-ho amb l’escuma d’oli congelada, amb un punt de sal Maldon a sobre.

El que us explicarem com a recepta és la preparació del gelat de xocolata, doncs tant el cóc com l’escuma d’oli ja els podeu trobar al fons de receptes del nostre bloc.

Ara, com sempre, us recordem el més important de tot: aquells que participeu en la Recepta del 15, deixeu-nos si us plau aquí un enllaç a la vostra recepta per poder incloure-la a l’índex d’aquest mes. Per últim, com tots els mesos, el dia 20 publicarem l’anunci de l’ingredient o proposta de recepta pel mes d’agost.

I ara a refrescar-se amb les receptes d’aquest juliol! Gràcies a tots per participar i també per llegir-nos!

Ingredients

– Pa de pessic o cóc ràpid

– Gelat de xocolata

– Sorbet-granissat d’escuma d’oli d’oliva

– Sal Maldon

– Oli d’oliva

Ingredients (gelat de xocolata)

– 300 ml de llet

– 120 ml de nata per muntar

– 90 g de sucre

– 3 cullerades de cacau en pols

– 100 g de xocolata negra per fondre

– 2 rovells d’ou

– Xips de xocolata

Preparació

Escalfem la llet en un cassó, junt amb la nata, el sucre i el cacau, sense que arribi a bullir, fins que el cacau estigui ben dissolt.

Afegim la xocolata per fondre tallada a trossets ben petits, i remenem fins que ens desfaci, sempre vigilant que no bulli.

En un altre recipient batem els rovells d’ou, i hi posem la barreja a sobre i ho tornem al foc, molt lent, sense parar de remenar, fins que espesseixi (començarà a fer bombolletes) i llavors ho retirem del foc.

Ho deixem refredar i ho passem a un recipient, a poder ser d’acer. Ho posarem primer unes quantes hores al frigorífic, i després ja al congelador. Al cap d’una hora al congelador ho traiem i ho triturem amb la batedora per trencar els cristalls de gel que s’hagin format. Tornem a posar-ho al congelador i repetim el procés 4 o 5 vegades cada 40 o 50 minuts. L’última vegada que ho fem, remenarem amb una cullera i hi afegirem els xips de xocolata.

Podem passar-ho ja a un altre recipient per guardar-ho al congelador fins al moment de servir.

Emplatarem posant una capa no gaire gruixuda de pa de pessic al fons, el gelat a sobre, i finalment uns trossos del granissat d’escuma d’oli d’oliva (fet simplement congelant l’escuma). Ho acabem amb una mica de sal Maldon i unes gotes d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

Coca amb cireres

22 Juny 201123 Abril 201242 comentaris

Aquesta coca, dita (a Reus) sempre “amb cireres” i no “de cireres”, és tradicional a molts indrets del sud del Principat, i també de la comarca del Baix Maestrat.

Però sent un servidor fill de Reus, em permetreu escombrar cap a casa i remarcar la tradició que tenim al Baix Camp de menjar aquestes coques durant les festes de Corpus (que enguany ens han caigut enganxades a la revetlla de Sant Joan). Suposo que per això moltes vegades es relaciona la coca amb cireres amb la ciutat de Reus, per la vinculació directa que sempre ha tingut amb una festivitat concreta.

Que en aquesta època es facin coques amb cireres no és d’estranyar, doncs es tracta d’una fruita de temporada, i ni tan sols està documentat quan es van començar a fer.

És curiosa, però, i també antiga, la tradició reusenca de que l’Ajuntament, el matí del dijous de Corpus, regali petites coques amb cireres a tota la mainada de la ciutat, durant la ballada dels Gegants a la plaça del Mercadal. I sembla ser que aquest podria ser-ne l’origen:

S’explica que al segle XIX, un sabater que s’encarregava de pesar la farina durant les transaccions comercials d’aquest producte (en un edifici a la que encara avui és coneguda com plaça de la Farinera), espolsava en un racó molt hàbilment els sacs utilitzats durant el procés, i anava acumulant aquesta farina sobrera durant tot l’any. Quan arribava Corpus feia servir la farina guardada per preparar coques amb cireres que repartia a la canalla durant aquella festivitat.

De coques amb cireres se n’han fet i se’n fan amb diferents tipus de masses, però la més típica a Reus és l’elaborada amb massa adobada o de brioix. Preveient l’arribada del Corpus i de Sant Joan, a casa ja fa temps que vam començar a fer proves de masses per preparar les coques d’enguany, i la que millor va quedar i més ens va agradar fou amb la base de brioix (a casa fem servir la recepta d’en Bertinet i mai falla). Així que aquesta és la que vam fer servir, i que utilitzarem també per la coca de Sant Joan.

Ingredients (4 coques mitjanes)

– Massa de brioix

– Cireres

– Ou batut per pintar les coques

– Sucre

Preparació

Una vegada la massa de brioix hagi fet la primera fermentació i hagi doblat el volum, la tallarem en tantes porcions com coques vulguem preparar.

Amassarem lleugerament cada peça, doblegant els vores de la massa cap a l’interior i pressionant-la a la part central, de manera que agafi forma de bola. Quan tinguem totes les boles, deixant el punt central a la part de sota, les pressionem amb el palmell de la mà i anem estirant-les amb els dits fins que tinguin forma rodona. Les posem a la safata del forn on les courem.

Traiem les tiges de les cireres i les rentem (no en traurem els pinyols!), i les repartim per sobre de les coques, pressionant-les amb els dits de manera que quedin ben enfonsades. Tapem la safata amb un drap lleugerament humit i ho deixem fermentant altra vegada durant unes 2 hores com a màxim.

Feta la segona fermentació, pintem les coques amb ou batut i les espolsem amb sucre per sobre. Enfornem a uns 180ºC durant 15 minuts fins que enrosseixin. Deixarem refredar les coques sobre una reixeta, i les espolsarem de nou amb una mica de sucre.

Bon profit, i bona cuina!