Bunyols de moniato

Sabem que aquest bunyols semblen publicats a destemps… i segurament és veritat! Això del moniato ja no toca! Però portem uns mesos bastant enfeinats amb la botiga de la Sra. Panera, i tenim excusa en casos com aquests! ;-)

A més, sabeu què? Estem a la Quaresma, així que el bunyol està de moda! I com que també els podeu fer iguals però amb carbassa, tampoc està tan malament presentar-vos-els, oi?

Però no només és això, és que aquests són uns bunyols especials, perquè els vam preparar per la campanya “Som Gent de Profit“, de la Generalitat de Catalunya, contra el malbaratament alimentari. Vam col·laborar-hi junt amb altres blocaires i cuiners, realitzant diverses receptes d’aprofitament, així com les corresponents fotografies!

Ara se n’ha publicat un llibre, que recull totes les noves receptes creades especialment per la campanya. A la part del final s’hi ha inclòs les receptes guanyadores dels concursos que es van anar fent mensualment, i nosaltres ens hem encarregat de fotografiar-les totes per al llibre! 

Una feina molt engrescadora i que ens va encantar poder fer! Com podeu veure el llibre ha quedat preciós!

La nostra recepta de bunyols us l’expliquem a continuació, però també podeu trobar-la aquí al web de Som Gent de Profit, on veureu que hi ha moltes més receptes, consells, i una pila d’informació interessant!

Animeu-vos a fer-los, que són molt fàcils, i si aprofiteu alguna resta que tingueu per la nevera, millor que millor!!

Ingredients

• 225 g de moniato o carbassa rostits
• 110 g de farina
• 2 culleradetes de llevat químic
• 2 cullerades de sucre llustre
• 1 ou
• 55 ml de llet
• 1 pessic de sal
• Oli d’oliva suau
• Sucre llustre per ensucrar

PREPARACIÓ:

Posem en un bol tots els ingredients menys l’oli. Amb un batedor barregem bé la mescla fins que obtinguem una massa ben fina, evitant que hi quedin grumolls.

Escalfem en un cassó oli abundant. Quan estigui ben calent anem fregint porcions de massa, que agafarem del bol amb l’ajuda de dues culleretes. Deixarem fregir els bunyols fins que estiguin daurats.

Els retirem i els deixem escorrer sobre paper absorvent. Quan estiguin freds, i just abans de menjar-los, els espolvoregem amb sucre llustre.

Verdures al forn

En un cap de setmana tan gèlid com aquest, encara que a la Bordeta de neu no n’hem tingut ni un floc, què millor que publicar una recepta tan fàcil i deliciosa com aquesta, ideal per menjar ben calenteta i escalfar el cos!

A més a més, és una recepta que ens serveix com a primer plat, però també com a acompanyament d’un segon.

És una versió d’un plat que hem tret del llibre de menús “en 30 minuts” del Jamie Oliver, en el que ell cuinava únicament patates. Fent servir la seva tècnica, nosaltres hi hem afegit altres ingredients: moniato, iuca (mandioca) i carxofes, però podríem posar-hi també carbassa, carbassó, o altres verdures que se’ns acudeixin.

De fet n’hem dit verdures al forn, però no hi vam posar cap ingredient que fos realment una verdura… Què més hi posaríeu vosaltres en aquesta cassoleta?

Ingredients

– Patates

– Moniato

– Iuca

– Carxofes

– Mitja llimona

– Un ram d’herbes aromàtiques (nosaltres branques d’orenga i farigola)

– 3 o 4 grans d’all

– Oli verge extra i sal

Preparació

Pelem tots els ingredients i els tallem a trossos no gaire petits. Nosaltres hem deixat les patates amb pell.

Ho posem en un recipient apte per a microones, junt amb la mitja llimona i el ram d’herbes aromàtiques. Únicament en el cas de les carxofes, les hem untat una mica amb suc de llimona per evitar que es posessin negres.

Cobrim el recipient amb dues capes de film transparent, i ho introduïm al microones a màxima potència (el nostre a 800 W)  durant uns 8 minuts. Segons la potència del vostre micro potser haureu de variar el temps de cocció!

Mentrestant engeguem el forn per preescalfar-lo a 220ºC.

Quan puntxant amb un ganivet veiem que ja està tot ben cuit, ho aboquem a una safata per a forn junt amb les herbes, hi posem els alls simplement aixafats, sal i un bon raig d’oli d’oliva.

Ho introduïm al forn a la part superior fins que els ingredients agafin un color daurat, i servim ben calent.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Escabetx de verduretes

Carxofes al vi ranci

Romesco de carxofes i patates amb gambes

Nyoquis de moniato

No podem començar d’altra manera que donant-vos a totes les gràcies per com heu respost a la convocatòria d’aquest mes de “la Recepta del 15”, doncs a dia 14 d’octubre ja hem rebut més d’una vintena de propostes!

Després d’aquest octubre tan estiuenc que portem, sembla que la cosa es començarà a calmar una mica, així que esperem passar una tardor ben fresqueta per gaudir de totes les receptes de moniatos que ens envieu durant aquest repte.

Us recordem el més important de tot: aquells que us animeu a participar, deixeu-nos aquí un enllaç a la vostra recepta per poder incloure-la a l’índex d’aquest mes. Com sempre, el dia 20 publicarem l’anunci de l’ingredient per al mes que ve.

Per la nostra part, aquest mes hem volgut aprofitar per treure’ns una espineta que teníem encara clavada, i era llançar-nos a provar de fer pasta fresca: uns nyoquis de moniato acompanyats de ricotta fresca, uns dauets de carbassa saltejats, alfàbrega i nous.

Si no heu fet mai nyoquis, com era el nostre cas, veureu que donar-los forma sembla una mica complicat, però una vegada li agafes el truc, posant-te’ls a la mà i arrodonint-los amb la forquilla, és fàcil i tot.

Esperem amb moltes ganes totes les idees que se us han acudit per cuinar amb moniatos aquest mes, ja n’estem començant a prendre nota!

Ingredients (4 racions)

Pels nyoquis de moniato:

– 1 kg de moniato

– 300 g de farina (més la que accepti durant l’amassat)

– 1 ou

-Parmesà ratllat

– Pebre blanc

– Nou moscada

– Sal

Per la salsa:

– Ricotta

– Un tros de carbassa

– Nous

– Alfàbrega

– Sajolida

– Pebre de colors

– Oli d’oliva verge extra

Preparació

Pels nyoquis de moniato:

Netegem els moniatos i els emboliquem amb paper d’alumini. Els posem en una safata al forn a 200ºC, que haurem preescalfat abans, fins que estiguin tous (mínim de 45 minuts).

Els deixem refredar, en traiem la polpa i la posem en un bol. L’aixafem amb una forquilla fins que quedi amb textura de puré.

Afegim al moniato, l’ou, les espècies, el formatge i ho salem. Hi anem tamisant la farina i ho barregem tot bé.

Enfarinem el marbre i hi aboquem la mescla per acabar-la d’amassar; hi anirem afegint farina si veiem que resulta molt enganxosa de textura (vigilant de no passar-nos, perquè resultarien farinosos al menjar-se’ls).

Formem xurros i els tallem en trossos d’uns 2/3 cm., acabant-los de donar forma amb una forquilla i sempre amb les mans enfarinades per evitar que se’ns enganxin.

Els fem bullir en aigua abundant salada fins que surin a la superfície, moment en que ja estaran cuits i els podrem escórrer i servir amb un raig d’oli per evitar que s’enganxin entre ells.

Per la salsa:

Tallem la carbassa a petits daus i els sofregim en una mica d’oli fins que estiguin tous, i hi posem la sajolida (o alguna altra herba aromàtica que ens agradi més) i pebre de colors.

Escalfem la ricotta al microones fins que es fongui una mica, la repartim sobre els nyoquis, hi posem a sobre els daus de carbassa i ho acabem amb unes nous, alfàbrega, un polsim de pebre i un raig d’oli d’oliva.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Xips de moniato

la Recepta del 15 (d’octubre)

Amb les ganes que teníem de celebrar l’arribada de la tardor amb les receptes de moniatos d’aquest proper dia 15, i sembla que ens els haurem de menjar batent rècords de temperatura que deixen en ridícul el mes d’agost…

De totes maneres esperem que la calor no us tiri enrere i la proximitat de la Castanyada us animi a cuinar receptes amb moniatos; nosaltres ens morim de ganes de veure amb que ens sorpreneu aquesta vegada.

A tots aquells que tingueu una recepta en ment o potser fins i tot ja preparada, us recordem que, com sempre, el dia de publicació és el 15, però que podeu fer-ho abans o després, segons us vagi millor a cadascú.

El més important és que ens deixeu un comentari amb l’enllaç a la vostra recepta aquí al nostre bloc, per poder saber que heu participat en la convocatòria i així incloure-us a l’índex. El dia 20, com cada mes, anunciarem el proper ingredient.

Acabem recomanant-vos que feu una ullada a les anteriors convocatòries de la Recepta del 15, per veure totes les propostes que ens heu anat enviant durant els 9 mesos que ja portem de repte.

Moltes gràcies a tots!

···