Fa molt temps (de veritat, molt temps!) que volíem preparar aquests famosos rotlles de canyella. Sempre que els vèiem en fotos ens queia la bava, però mai els havíem arribat a fer ni a tastar!
Doncs bé, resulta que la Mon d’April’s Kitch està celebrant el seu 3r aniversari del bloc, i ha convocat un concurs molt senzill on ens convida a preparar alguna recepta del seu receptari o que ens recordi a ella.
I resulta que els cinnamon rolls, originaris de Suècia i típics del nord d’Europa i d’Amèrica del Nord, els podem trobar al seu bloc, així que ens va semblar una ocasió fantàstica.
No ens podíem perdre l’aniversari del bloc de la Mon, ella que sempre té una paraula dolça per nosaltres, que té un bloc fantàstic ple de receptes boníssimes amb històries interessants darrere, i que el desembre passat ens va dedicar una entrada de llagrimeta per acomiadar “La Recepta del 15“!
Enhorabona per aquests 3 anys de bloc, i per molts més maca!!
Igràcies per haver-nos descobert una recepta boníssima i fàcil de preparar que segur que repetirem ben aviat.
Ingredients (16 u.)
– 25 g de llevat fresc
– 300 ml de llet
– 550 g de farina
– 75 g de sucre
– Un pessic de sal
– 75 g de mantega fosa (a temp. ambient)
Per al farcit:
– 50 g de mantega fosa
– Sucre blanc
– Sucre morè
– Canyella
– Gotes de xocolata (opcional)
Per a pintar:
– 1 ou
Per a la glaça:
– Sucre llustre
– Llet
Preparació
Si tenim robot amassador, ens serà molt útil per a preparar la massa. Si no, podem fer el procés manualment.
Comencem dissolent bé el llevat fresc en la llet tèbia i reservem.
Mesclem dins el bol del robot la farina amb el sucre i la sal. Hi afegim la mantega i amassem fins que s’incorpori, i llavors hi afegim la llet on hi havíem desfet el llevat.
Seguim mesclant amb el robot durant uns 2 minuts (manualment anirem fent caure la farina dels laterals del bol), fins que la massa tingui una textura que es desenganxi bé del recipient.
Passem la massa al marbre enfarinat i l’amassem una mica més amb les mans. Quan sigui ben elàstica la posem en un bol tapat amb film transparent fins que dobli el volum, aproximadament una hora (dependrà de la temperatura de l’habitació), evitant corrents d’aire.
Tornem la massa al marbre i l’estirem amb un corró formant un rectangle, aproximadament de la mida d’una safata de forn (45×35 cm).
Pintem la massa amb la mantega fosa deixant uns 2 centímetres sense pintar a un dels laterals llargs.
Preparem una mescla amb els dos sucres i la canyella, a gust de cadascú. Nosaltres vam fer sucre blanc i morè a parts iguals, i bastanta canyella. Opcionalment hi vam afegir unes quantes gotes de xocolata.
Escampem per sobre la massa allà on hem pintat amb la mantega abans. La quantitat de sucre a posar queda a gust de cadascú, però amb un gruix no gaire gran ja queda prou dolç. Pintem la vora reservada amb una mica d’aigua.
Enrotllem la massa començant pel lateral llarg sense marge, i acabant a la banda on hi hem deixat els 2 cm. Pressionem una mica perquè s’enganxi bé, i deixem la costura a la part inferior.
Amb un ganivet molt ben afilat tallem els rotlles; nosaltres en vam treure 16 peces d’entre 2 i 3 cm de gruix.
Els anem col·locant a una safata de forn amb silpad o paper de forn, deixant-los amb la màxima separació possible. Els tapem amb film transparent i deixem llevar durant una mitja hora.
Veurem que després de reposar 30 minuts han crescut una mica i ara es toquen els uns als altres. Pintem amb ou batut tots els rotllets i els posem al forn preescalfat a 250ºC, durant 8 minuts aproximadament.
Quant comencin a agafar un to daurat els treiem del forn i els deixem refredar sobre una reixeta. Vigilem que no se’ns passin de cocció perquè quedarien secs.
Desfem sucre llustre amb un petit raig de llet, i l’aclarim o espessim al gust, segons si volem la glaça més densa o més líquida. Repartim per sobre dels rotllets amb una cullera.
Bon profit, i bona cuina!
···
TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:
Galetes de canyella
Pa suec de safrà (lussekatter)
“Speculoos” i vi especiat
Els fogons de la Bordeta 