Pa amb oli, sal i xocolata

Avui us portem una publicació conjunta amb la Nuni del bloc “Cuinetes” i la Bet de “Tasta Rutes“, a partir del mateix producte, tota una descoberta gastronòmica pel nostre Rebost gourmet!

Després de Nadal, tant nosaltres com elles dues ens vam trobar amb que teníem a la cuina un pot de Caviaroli, unes petites esferificacions d’oli d’oliva verge extra en forma de caviar, molt divertides d’utilitzar i que poden funcionar de maneres molt diferents.

Per això vam decidir que seria interessant ensenyar-vos-les, preparant tots tres blocs a la vegada alguna recepta que les utilitzés.

La Sandra va veure a l’Instagram de l’Alba d'”El taller de cuina” com feia servir el caviar d’oli en unes postres de pa amb oli i xocolata, i va agafar-ne la idea per acabar la versió que en fem a casa, amb ganache de xocolata sobre una torradeta.

No us oblideu de visitar a la Nuni i a la Bet per veure que han preparat elles amb el caviaroli!

Ingredients:

– Torradetes

– 200 ml de nata líquida 35% m.g.

– 200 g de xocolata negra

– Sal en escates (Maldon)

– Caviaroli (o un raig d’oli d’oliva verge extra)

Preparació

Trossegem la xocolata i la posem en un bol.

Escalfem la nata en un cassó sense que arribi a bullir, l’aboquem sobre la xocolata, remenem bé i deixem refredar a temperatura ambient. Reservem a la nevera.

Amb una cullera, servim la ganache sobre les torrades, els hi posem sal i el caviaroli, que podem substituir per un raig d’oli d’oliva verge extra.

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Trufes de xocolata

Pastís doble xocolata

Torradeta de ceps

Una mica justos de temps entre tanta festa nadalenca, aquí us portem el nostre granet de sorra pel “Memòries d’una cuinera” d’aquest desembre: els canapès.

La nostra proposta és una torradeta amb ceps, ceba caramel·litzada, mostassa de tòfona i pipes garapinyades.

Per Sant Esteve la Sandra va preparar-la afegint-hi foie gras micuit, i sembla ser que va triomfar!

Avui a més a més volem aprofitar per presentar-vos l’emancipació d'”Els fogons de la Isabel“, que s’estrena amb un bloc propi a http://elsfogonsdelaisabel.wordpress.com/ Ha estat una petita sorpresa de Nadal per la Isabel, que una vegada passat l’ensurt segur que l’anima a posar-s’hi pel seu compte! Molts ànims i endavant!!

Ingredients

– Torradetes de panses

– Ceps congelats

– Ceba

– Vinagre de Mòdena amb vainilla

– Mostassa de tòfona

– Pipes garapinyades

Preparació

Courem la ceba tallada en juliana amb una mica d’oli i sal, i deixarem que s’estovi. HI afegirem un raig de vinagre de Mòdena (el nostre era amb vainilla), i esperarem fins que redueixi del tot. Reservarem.

Continuarem tallant els ceps a làmines i coent-los en una paella ben calenta amb un raig d’oli i sal, fins que es daurin per les dues bandes.

Prepararem les torradetes untant-les amb mostassa (la nostra era de tòfona, però podeu fer servir la que més us agradi), posant-hi una culleradeta de ceba caramel·litzada, una làmina de cep a sobre, i acabant amb unes pipes garapinyades.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pintxos de brandada

Torradetes caprese

Ciabatta caprese

Torradetes caprese

Aquesta recepta d’avui, si teniu costum de llegir-nos, potser us sonarà, doncs fa aproximadament un any vam publicar una ciabatta caprese que s’hi assembla bastant.

Enguany hem volgut transformar una mica aquesta recepta de la clàssica torrada caprese i presentar-la de manera diferent, amb un detall important: fer-la de mida molt reduïda per menjar-la pràcticament d’una o dues mossegades; ideal per una taula amb molts aperitius.

Bàsicament hem jugat a fer desaparèixer el tomàquet i incorporar-lo directament al pa i l’oli d’amanir la torrada.

Per al pa hem fet servir la recepta bàsica del Xavier Barriga, substituint una part de la farina pel tomàquet en pols. Podeu prendre com a referència la recepta dels nostres entrepans d’ou dur, on la vam fer servir; dels 250 g de farina de força que demana la recepta, n’hauríem de substituir 50 per la pols de tomàquet. L’oli simplement vam barrejar-lo amb una punta de la pols de tomàquet.

I com que la proposta de l’Enfogona’t d’aquest mes és el blat, aprofitem per presentar-los aquesta proposta! En aquest esdeveniment del Facebook podeu fer un seguiment del repte.

Ingredients

– Pa de tomàquet

– Olivada

– Mozzarella de búfala

– Oli d’oliva

– Tomàquet en pols

– Flor de sal d’olives negres

– Fulles d’alfàbrega (millor si són petites)

Preparació

Fem el pa de tomàquet segons les indicacions. Hem de comptar en substituir 50 dels 250 g de farina de força, per pols de tomàquet. Anirem hidratant la pols a poc a poc amb culleradetes d’aigua (de la que mesurarem per la massa, sinó hi haurà aigua de més) fins que es torni una pasta. Ho afegim ara als 200 g de farina junt amb la resta d’ingredients i continuem amb els passos normals per fer una barra (consultar recepta).

Preparem en un gotet l’oli de tomàquet, dissolent una punta de pols de tomàquet en un bon oli d’oliva verge extra.

Tallem llesques ben primes d’una barra de pa de tomàquet, i les torrem perquè quedin cruixents.

Hi repartim per sobre l’olivada, i damunt hi posem un tros de mozzarella que cobreixi just la mida de la torradeta.

Posem per sobre el formatge una mica d’oli de tomàquet, i després un polsim generós de flor de sal d’olives negres. Acabem la torrada amb una fulleta d’alfàbrega fresca.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Ciabatta caprese

Entrepà d’ou dur

Ciabatta caprese

La recepta d’avui és ideal per aquests dies d’estiu, fàcil i ràpida de fer. Tot i que senzilla, és realment boníssima, amb un fantàstic punt refrescant donat per l’alfàbrega.

A més a més vam aprofitar per estrenar la flor de sal d’olives negres que vam comprar enguany a Mallorca.

I la xapata també la vam fer a casa, però això ho deixem per més endavant, un dia d’aquests hi tornarem i ja en publicarem la recepta.

Per acabar, abans de la recepta, us fem saber que acaben de començar les Festes de Sants, i us convidem a treure-hi el nas al llarg de tota aquesta setmana! Aquí podeu consultar el programa d’actes de tots els carrers. Paraula de Núria Feliu: visca el Poble de Sants!!

Ingredients

– Pa de xapata

– Mozzarella de búfala

– Tomàquet cherry

– Olivada

– Olives negres

– Fulles d’alfàbrega

– Oli d’oliva

– Flor de sal d’olives negres

Preparació

Tallem unes quantes llesques de pa de xapata, no gaire gruixudes, i les torrem una mica.

Posem un raig d’oli d’oliva sobre les torrades, i hi distribuïm la mozzarella desfeta en trossets. Hi posem també els tomàquets tallats i unes olives.

Acabem amb unes fulles d’alfàbrega picades, una mica d’olivada, unes gotes més d’oli, i finalment la flor de sal (en l’últim moment de servir perquè no es desfaci).

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Amanida grega