cloïsses – Els fogons de la Bordeta

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

Aquest mes tenim l’últim repte de “la Recepta del 15”, i avui us mostrem la que serà l’última aportació d’Els fogons de la Isabel.

És una recepta senzilla i original que van tastar fa dies en un restaurant, i que tenia ganes de repetir a casa.

Què us semblen? No tenen bona pinta aquestes escopinyes amb crema de llet i oli de julivert? Ideals per picar durant un dels àpats de Nadal que ja s’acosten!

Ens veiem aquest proper dia 15 amb un munt d’aperitius!

Ingredients

– Escopinyes

– Crema de llet

– Oli

– Julivert

– Pebre

Preparació

Abans de res courem les escopinyes en un cassó fins que s’obrin.

Reservem un parell de cullerades de l’aigua de les escopinyes i la barregem amb un bon raig de crema de llet.

Fem l’oli de julivert triturant amb la batedora elèctrica unes branques de julivert amb una mica d’oli.

Servim les escopinyes tèbies o fredes, al gust de cadascú, i les cobrim amb la crema de llet i un bon raig de l’oli de julivert.

Hi moldrem per sobre una mica de pebre negre i ho acabarem amb una mica de julivert picat.

Bon profit, i bona cuina!

Escopinyes amb crema de llet i oli de julivert

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Arròs negre

“Tartaletes” de pop a la gallega

Aquells que ens llegiu sovint sabreu que a la Bordeta no podem viure sense arròs, i per tant, amb el temps que fa que no actualitzàvem amb cap recepta arrossera, podem dir que realment ja tocava!

També sabreu, molts de vosaltres, que de tant en tant pengem alguna recepta no feta per nosaltres, sinó fotografiada a casa dels pares de la Sandra per mostrar-vos amb el que ens rep la Isabel quan hi anem a dinar, i així explicar-vos també algunes de les seves receptes.

Què dir d’aquest impressionant arròs negre, una mica sucoset, amb sèpia, calamar, carxofes… i unes cloïsses boníssimes!

Potser una cassola tant fantàstica com la que veieu explica en part la fal·lera arrossera de casa nostra… doncs vulguis que no, tot s’enganxa una mica, oi?

Ingredients (2 pers.)

– 400 g d’arròs de Pals

– 1 sèpia amb la seva tinta (o en el seu defecte, tinta congelada)

– 1 calamar

– cloïsses

– 2 carxofes

– 1 all

– 1 ceba

– 2 fulles de llorer

– 1’5 l de fumet

– Oli, sal i pebre

Preparació

En una paella o cassola amb una mica d’oli fregim lentament l’all amb les fulles de llorer. Quan estigui lleugerament daurat retirem el llorer.

Netegem i tallem la sèpia i el calamar i els afegim. Deixem que es coguin una mica i hi posem la tinta. Reservem.

En una cassola de fang amb oli coem lentament la ceba ben picada, fins que estigui transparent. Afegim llavors les carxofes netes i tallades, i les sofregim uns 5 minuts. Posem l’arròs i l’enrossim un parell de minuts.

Cobrim l’arròs amb una mica més de la meitat del fumet i deixem coure durant uns 10 minuts.

Afegim la resta del brou junt amb la sèpia i el calamar que tenim ja cuits amb la tinta. Coem durant 10 minuts més i corregim de sal i pebre.

A banda, obrim les cloïsses en un cassó tapat amb una mica d’aigua. Quan es comencin a obrir les retirem i posem sobre l’arròs acabat de fer.

Bon profit, i bona cuina!