Arròs de gambes

Abans que res, bon any a tothom! Esperem que l’hagueu començat cuinant o menjant allò que més us agrada!

Nosaltres així ho hem fet, i com que a casa, faci fred o calor, si d’alguna cosa som fans és de l’arròs, vam decantar-nos per fer-ne un a la cassola amb unes quantes gambes.

Important: han de ser gambes senceres, així podem utilitzar-ne les pròpies carcasses per fer el brou amb el que després courem l’arròs.

No és un plat gaire complicat de fer, però molt efectiu i molt gustós. A més a més la recepta admet variacions fàcils d’introduir, tant simples com preparar el fumet amb el peix o el marisc que tinguem en aquells moments a la nevera o el congelador. Recordeu que improvisant amb el que tenim a casa, és com acostumen a sortir els millor plats!!

Ingredients (2 pers.)

Pel brou de gambes:

– Les carcasses i els caps de 6 gambes grosses

– Mitja ceba

– 1 tomàquet

– 1 pastanaga

– 1 all

– Mig litre d’aigua

– Sal

Per l’arròs:

– 200 g d’arròs bomba

– Mitja ceba

– 1 cullerada de carn de nyora

– Les cues de les 6 gambes

– Un grapat d’avellanes i ametlles torrades

– Julivert

– Oli, sal i pebre

Preparació

El primer pas serà preparar el brou amb els caps i les pells de les gambes. En una cassola sofregirem la mitja ceba amb la pastanaga, i un all sense pelar. Quan comenci a daurar-se hi afegim el tomàquet tallat a daus i ho deixem uns minuts. Hi posem ara les carcasses de les gambes i ho enrossim una mica. Ho cobrim amb aigua i deixem que bulli durant 20 minuts. Colem i reservem.

En una cassola de fang sofregim l’altra mitja ceba, i quan ja tingui un color ben ros hi afegim la carn de nyora. Donem unes voltes a la ceba i cobrim amb el brou que tindrem preparat d’abans. Posem l’arròs i una picada d’ametlles i avellanes torrades. Deixem coure durant 20 minuts sense remenar-ho (és important no moure l’arròs).

A banda fregirem les gambes, volta i volta, amb unes gotes d’oli. Les posarem a la cassola sobre l’arròs durant els últims minuts de cocció, on s’acabaran de fer.

Quan l’arròs estigui llest, el deixem reposar uns moments abans de servir-lo.

Bon profit!

I com deia en Pastellé, que tingueu una bona cuina!

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

– Arròs caldós de safrà

– Risotto de carbassa

– Risotto de trompetes de la mort

···