Bunyols de moniato

Sabem que aquest bunyols semblen publicats a destemps… i segurament és veritat! Això del moniato ja no toca! Però portem uns mesos bastant enfeinats amb la botiga de la Sra. Panera, i tenim excusa en casos com aquests! ;-)

A més, sabeu què? Estem a la Quaresma, així que el bunyol està de moda! I com que també els podeu fer iguals però amb carbassa, tampoc està tan malament presentar-vos-els, oi?

Però no només és això, és que aquests són uns bunyols especials, perquè els vam preparar per la campanya “Som Gent de Profit“, de la Generalitat de Catalunya, contra el malbaratament alimentari. Vam col·laborar-hi junt amb altres blocaires i cuiners, realitzant diverses receptes d’aprofitament, així com les corresponents fotografies!

Ara se n’ha publicat un llibre, que recull totes les noves receptes creades especialment per la campanya. A la part del final s’hi ha inclòs les receptes guanyadores dels concursos que es van anar fent mensualment, i nosaltres ens hem encarregat de fotografiar-les totes per al llibre! 

Una feina molt engrescadora i que ens va encantar poder fer! Com podeu veure el llibre ha quedat preciós!

La nostra recepta de bunyols us l’expliquem a continuació, però també podeu trobar-la aquí al web de Som Gent de Profit, on veureu que hi ha moltes més receptes, consells, i una pila d’informació interessant!

Animeu-vos a fer-los, que són molt fàcils, i si aprofiteu alguna resta que tingueu per la nevera, millor que millor!!

Ingredients

• 225 g de moniato o carbassa rostits
• 110 g de farina
• 2 culleradetes de llevat químic
• 2 cullerades de sucre llustre
• 1 ou
• 55 ml de llet
• 1 pessic de sal
• Oli d’oliva suau
• Sucre llustre per ensucrar

PREPARACIÓ:

Posem en un bol tots els ingredients menys l’oli. Amb un batedor barregem bé la mescla fins que obtinguem una massa ben fina, evitant que hi quedin grumolls.

Escalfem en un cassó oli abundant. Quan estigui ben calent anem fregint porcions de massa, que agafarem del bol amb l’ajuda de dues culleretes. Deixarem fregir els bunyols fins que estiguin daurats.

Els retirem i els deixem escorrer sobre paper absorvent. Quan estiguin freds, i just abans de menjar-los, els espolvoregem amb sucre llustre.

Galette de carbassa, rossinyols i reblochon

Un nou dia 15 arriba, i “la Recepta del 15” amb ell, desitjosa de recollir el màxim possible de propostes per cuinar amb carbassa!

El mes passat va ser fantàstic, vau veure el recull final amb 120 receptes de xocolata? Moltes gràcies a tots per haver-hi participat!

La nostra proposta per aquest 15 és una galette de pasta brisa feta amb farina de sègol, amb un farciment espectacularment bo: carbassa, rossinyols, nous i formatge reblochon.

A la Sandra la tenim de viatge 10 dies (ni més ni menys que als Estats Units per visitar a la seva germana!), així que us aviso de que no podrà passar a comentar els vostres blocs com sempre, però segur que quan torni es posa al dia en un tres i no res!

Ah! I si no teniu bloc però voleu participar, podeu enviar-nos la vostra proposta a elsfogonsdelabordeta@gmail.com , i us la publicarem al nostre perfil de Facebook.

Ingredients

Massa

– 125 de farina de segol

– 125 de farina blanca de blat

– 125 de mantega freda

– 1 ou

– Un rajolinet d’aigua freda

– Romaní

– Sal

Farcit

– Carbassa

– Ceba

– Rossinyols

– Formatge reblochón

– Nous

– Gingebre

– Oli, sal i pebre

Preparació

Coem la ceba tallada a tires en una paella amb una mica d’oli. Quan comenci a enrossir hi afegim la carbassa tallada a daus d’un centímetre i ho deixem al foc 10 minuts més. Salpebrem i posem un polsim de gingebre.

A banda rentem els rossinyols i els coem en una paella amb un raig d’oli perquè perdin l’aigua. Reservem.

Fem la pasta brisa posant les dues farines i la mantega ben freda tallada a daus en un bol, junt amb la sal i unes quantes fulletes de romaní picades.

Ho barregem bé amb els dits, però sense amassar. És important aquest detall, doncs es tracta d’anar pessigant la mantega amb la farina de manera que vagin formant-se grumolls i al final quedi com un munt de petites molles.

Hi afegim llavors l’ou, trencant-ne el rovell, mesclant-ho tot una mica amb els dits com si ho batéssim, i procedim després com en el pas anterior: anirem pessigant els ingredients fins a obtenir una massa de grumolls, i no pas homogènia. De fet aquesta és la clau perquè la massa brisa ens surti bé.

Afegim l’aigua freda i ho mesclem tot de nou, formant una bola amb la massa. Segons la mida de l’ou podem corregir la quantitat de líquid a afegir, però hem de comptar que sempre serà poca, únicament la justa perquè la massa lligui.

Emboliquem la bola de massa amb paper film i la deixem a la nevera unes 3 hores, tot i que si tenim pressa pot estar-hi només 30 minuts (però no menys).

Estirem la pasta brisa formant un cercle, al mig hi posem la carbassa, els rossinyols, el reblochon tallat a trossos i les nous, i tapem amb les vores formant la galette. La posem al forn preescalfat a 190º durant uns 30-35 minuts

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Quiche d’espinacs i tomàquet sec

Bunyols de carbassa

Avui us portem el previ de “la Recepta del 15” de la mà de la mare de la Sandra, com ja és costum.

Ens va fer aquests espectaculars bunyols, molt i molt tendres i esponjosos, amb el dolç de la carbassa com a protagonista.

És fàcil que posant més o menys sucre adeqüeu al vostre gust la dolçor dels bunyols, la massa no se’n ressentirà i quedaran igual de bé.

Això sí, el toc de sucre final, normal o de llustre, és imprescindible!

Ingredients

– 500 g de carbassa

– 1 ou

– 100 g de farina

– 4 cullerades de sucre

– Canyella

– Gingebre

– Sal

– Oli

– Sucre llustre o normal per posar per sobre

Preparació

Posem la carbassa, pelada i tallada, en aigua bullent amb sal, i la hi deixem fins que sigui cuita.

L’escorrem bé i la passem a un bol on l’aixafarem amb una forquilla fins a tenir-ne una massa fina.

Batem l’ou i l’afegim a la carbassa, salem lleugerament i hi posem les espècies al gust i el sucre. Amassem bé fins que quedi tot completament incorporat.

Hi posem la farina i acabem d’amassar fins que estigui ben desfeta. Si creieu que la massa us queda encara massa enganxosa n’hi podeu posar una mica més.

Fregirem la pasta a cullerades, en una paella amb oli ben calent, fins que estiguin daurats.

Els deixarem sobre paper absorbent per escorre’n l’excés d’oli.

Quan els anem a servir els empolsarem bé amb sucre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Bunyols de l’Empordà

Muffins de carbassó

Pastissets de pastanaga especiats

la Recepta del 15 (d’octubre)

Segueix fent bastanta calor, però la veritat és que aquest proper cap de setmana ja arriba la tardor!

Per això aquest octubre no podia faltar un bon ingredient de temporada com és la carbassa.

És un ingredient amb una dualitat que ens encanta, i és que tan vàlida és per a receptes dolces com salades; no teniu excusa eh?!

Hem de disculpar-nos perquè aquesta vegada l’índex de setembre està a mig fer! Hem estat enfeinats i són moltes les receptes per recopilar, però al llarg d’aquesta setmana l’enllestirem. Aquí podeu anar veient com creix!

I ja sabeu que la mecànica consisteix en publicar el dia 15 del mes, tot i que si us va millor fer-ho abans o després no hi ha cap problema per fer-ho cadascú quan pugui. L’únic que us demanem és que ens deixeu aquí al bloc un comentari amb l’enllaç a la recepta que presenteu, així ens facilitareu el recull de totes les propostes i serà molt més fàcil i ràpid fer l’índex.

Si no teniu bloc però us fa gràcia participar al “15”, només cal que ens envieu un email a elsfogonsdelabordeta@gmail.com amb la vostra recepta i una foto, nosaltres ens encarregarem de publicar-la!

Acabem remetent-vos a la nostra secció de la Recepta del 15, on podreu veure l’índex complet de totes les convocatòries, i resoldre els possibles dubtes que pugueu tenir sobre el repte.

Moltes gràcies a tothom!

···