celebració – Els fogons de la Bordeta

Avui us volem mostrar les minutes que vam fer per al dinar de Sant Esteve d’aquest passat Nadal.

La idea ja veieu que és molt fàcil de realitzar, i que pot servir per a qualsevol ocasió, només cal trobar una silueta i una tela adient a cada moment.

No necessitareu gaires coses:

– Paper gruixut, d’un gramatge alt

– Tela

– Cola blanca

– Tisores/Cutter

Per a cada minuta tallarem dues peces de paper iguals. En una hi escriurem o imprimirem el menú. A l’altra hi dibuixarem i tallarem la silueta de la forma que vulguem.

Tallarem les peces de tela amb un marge bastant ampli respecte de la silueta, i les hi enganxarem, posant la cola en molt poc quantitat a tot el contorn de la figura, i també pels sobrants laterals de la tela, per fer que quedi ben agafada.

Encolarem tota la resta del paper, també amb poca quantitat de cola però repartint-la bé, i també altra vegada el sobrant de la tela, ara per la banda de sobre.

Hi enganxarem el paper amb el menú i ho deixarem assecar, amb una mica de pressió a sobre durant les primeres hores.

Veureu que queda lleugerament “encoixinat” per la mica de volum que li dona la tela a l’interior (com més gran sigui el marge de tela que deixeu, més farà aquest efecte).

I com que aquestes van ser les minutes de Sant Esteve, aprofitem per ensenyar-vos el menú que va preparar la Sandra aquell dia.

Algunes de les propostes ja les podeu trobar al bloc, potser amb alguna petita variació, però en essència sent la mateixa recepta.

1- Amanida caprese líquida

2- Tàrtar de salmons amb gelat de wasabi

3- Torradetes de ceps i micuit amb mostassa de tòfona

4- Amanida de cranc reial i mango

5- Bikini de pernil, mozzarella i tòfona

6- Crema de carbassa i vainilla amb ou de guatlla

7- Arròs de pollastre rostit

8- Escuma d’avellanes i speculoos

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Cubs vegetals

Coets de Sant Joan

Minutes de Castanyada

A casa no podem dir que no ens agradin els dolços, només cal que mireu les seccions de postres i rebosteria del nostre bloc per veure quin munt de receptes hi tenim.

El que passa és que no estem gaire avesats a fer pastissos amb la clàssica fórmula de cobertura i farcit.

Però el pastís d’avui és especial, doncs l’hem fet a petició de les amigues de “Memòries d’una cuinera“, que aquest mes de febrer recullen pastissos d’aniversari perquè celebren 1 any de repte! I clar, nosaltres els hi dediquem precisament a elles, moltes felicitats guapes!!!

Si voleu participar-hi podeu enviar-los una recepta de pastís d’aniversari fins al dia 28 de febrer.

Del pastís que us presentem avui dir-vos que és una bomba… només apte per als més xocolaters!! Boníssim!!

Ingredients (per un motlle de 20 cm)

– 225 g de mantega

– 175 g de sucre llustre

– 4 ous

– 175 g de farina

– 55 g de cacau en pols

– 2 cullerades de llet

Pel farcit

– 250 ml de nata per muntar

– 225 g de xocolata blanca

Per la cobertura

– 200 g de xocolata negra

– 65 g de mantega

– 50 ml de nata per muntar

Preparació

Comencem escalfant la nata pel farcit en un cassó fins que quasi bulli. En un robot, o amb l’accessori picador de la batedora, trossegem la xocolata blanca una mica, hi afegim la nata calenta, i ho batem durant uns 15 segons fins que quedi una barreja suau.

Ho deixem refredar una mica, i després reservem en un bol tapat a la nevera. Al cap de 2 hores mínim, ho muntarem amb unes varetes fins que agafi volum.

Posem el forn a preescalfar a 180ºC, mentre batem la mantega estovada amb el sucre per fer el pastís. Quan la barreja estigui esponjosa hi afegim els ous batuts. Tamisem a part la farina i el cacau, i ho afegim a la mescla anterior junt amb la llet, i ho barregem bé.

Preparem un motlle de 20 cm (és important que sigui d’aquesta mida!!) i l’omplim amb la massa. Ho coem al forn durant uns 45 minuts o fins que surti eixut al punxar-lo. Deixem refredar 5 minuts dins del motlle i després el retirem i deixem sobre una reixeta fins que estigui del tot fred.

Obrim el pastís amb dos talls i el farcim amb la mescla de xocolata blanca.

Desfem la xocolata per la cobertura, i hi afegim la mantega i la nata mesclant-ho fins obtenir una crema fina i una mica espessa. Quan comenci a refredar-se, i mentre encara està fluida, apliquem la cobertura per tota la superfície del pastís, repartint-la de manera uniforme ràpidament abans de que solidifiqui. Decorem al gust.

Bon profit, i bona cuina!