S’acosta el segon “Dia Cuina“, organitzat per la revista Cuina a Manlleu, i tal i com van fer l’any passat han convocat un concurs de receptes per a blocaires, aquesta vegada patrocinat pel pernil cuit “La Selva”.
Per això l’ingredient principal de les receptes del concurs és el pernil cuit. I per això us ensenyem aquestes pizzetes tant bones avui, doncs són les que vam presentar al concurs, i amb les que ens van seleccionar com a finalistes! Com us podeu imaginar estem contentíssims només ja per estar seleccionats!
Vam aprofitar per preparar una cosa que feia molt temps que teníem pendent, que és la massa de pizza fregida, i la veritat és que el resultat ens va sorprendre molt: boníssima i molt gustosa.
Una vegada la massa està fregida hi posem els ingredients que vulguem a sobre i ho gratinem uns minuts per fer que el formatge es fongui, i llestos, a punt per menjar!
Tot i això també estan boníssimes només amb una mica d’orenga i sal per sobre, sent així fantàstiques com a aperitiu.
Ah! Nosaltres hem fet servir la nostra recepta preferida de massa de pizza, que és la del Jamie Oliver, preparada amb una mescla de farina i sèmola.
Ingredients (15 pizzetes aprox.)
– 200 g de farina
– 50 g de sèmola de blat
– 135 g d’aigua
– 3,5 g de llevat sec o 10,5 g de llevat fresc
– 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
– 1 culleradeta de cafè de sal
Per sobre hi posem:
– Salsa de tomàquet casolana
– Formatge provolone (o mozzarella)
– Figues coll de dama
– Pernil de cuit
– Alfàbrega
Preparació
Posem en un bol la farina amb la sèmola i ho mesclem bé. Obrim un espai al mig de la farina i hi posem l’aigua. Amb una forquilla anem incorporant cap al centre una mica de farina fins que l’aigua espesseixi una mica.
Afegim la sal, l’oli i el llevat (si hem fet servir llevat fresc l’haurem diluït prèviament en una mica d’aigua que haurem separat de la necessaria), i continuem remenant amb la forquilla fins incorporar tota la farina.
Quan hagi absorbit tot el líquid aboquem la barreja al marbre enfarinat i amassem bé fins que quedi una massa fina. La bolejarem movent la massa en cercles i acompanyant-la cap a la part inferior de si mateixa, de manera que es vagi arrodonint poc a poc.
La posem en un bol enfarinat que taparem amb un drap de cotó una mica humit, i deixarem que llevi durant una hora aproximadament, fins que dobli el volum.
Quan la massa estigui llesta la tallem en tantes porcions com pizzetes fem, tornem a bolejar cada peça lleugerament, i amb un corró (o una ampolla de vi) ben enfarinat estirem les porcions.
Com més fines la estirem més cruixents quedaran al fregir-les.
Les posem en una paella amb oli ben calent, i les anem girant. Podem torrar-les més o menys al gust de cadascú.
Les deixem sobre paper absorvent perquè perdin una mica d’oli, i ja podem cobrir-les amb els ingredients. Nosaltres hi posem salsa de tomàquet casolana, formatge provolone, figues, pernil cuit i alfàbrega.
Ho gratinem uns minuts fins que el formatge estigui ben fos, i ja estaran llestes per menjar!
Bon profit, i bona cuina!
···
TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:
Pizza all’uovo
Pizza-muffins
Pizzetes de calçots, i d’espàrrecs verds amb crema de ceps
Els fogons de la Bordeta 