Amanida de patata i carbassó amb gambes

Us heu fixat que al núvol de categories d’aquí a la dreta, la secció “dolços” guanya per golejada? Avui ho dèiem amb la Sandra, comença a semblar que només mengem postres (i arrossos, clar) en aquesta casa! I sinó, mireu les dues últimes entrades…

Així que avui us portem una amanida boníssima, que no té res a veure amb un trist plat ple d’enciam, ni molt menys!

La idea és la de sempre: per fer plats exquisits, per improvisar sopars sorprenents, no cal complicar-se gaire; fent servir els ingredients més corrents, els de cada dia, que puguem tenir a la nevera, podem inventar una recepta que ens traurà del pas d’una manera impressionant. La clau és com preparar i presentar aquests ingredients.

L’amanida que us mostrem només porta: patata, carbassó, tomàquet i unes gambes per donar-li el toc de gràcia.

I vosaltres, com improviseu les amanides a casa?

Ingredients (2 pers)

– 2 patates mitjanes

– 4 gambes

– 1/2 carbassó

– Un gra d’all

– Tomàquets cherry

– Farina de blat de moro

– Sèsam

– Oli, sal i pebres de colors

Preparació

En un cassó posem a bullir les patates amb pell. Un cop llestes les pelem i aixafem amb una forquilla; afegim sal, oli i pebre fins que obtinguem un puré ben dens.

Pelem les gambes, les reservem, i en un cassó fregim amb unes gotes d’oli els caps i les carcasses. Cobrim amb un dit d’aigua i ho deixem reduint durant uns 10 minuts. Colem el brou obtingut en una paella i l’espessim amb una mica de farina de blat de moro. Reservem per fer la salsa.

Fregim una mica en una paella l’all tallat ben petit, i hi afegim el carbassó tallat a dauets. Quan estigui pràcticament cuit hi posem els tomàquets cherry oberts per la meitat.

Muntem el plat amb l’ajuda d’un anell per emplatar, posant la patata a sota i el carbassó amb el tomàquet a continuació.

Just abans de servir marquem a la paella les cues de gamba amb sal i unes gotes d’oli, i les posem a sobre de l’amanida. Barregem la salsa feta abans amb una mica d’oli verge extra per fer la vinagreta de gamba, i la posem per sobre l’amanida junt amb una mica de sèsam.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Amanida tèbia de bajoques i trompetes de la mort amb ou poché

Amanida grega