Patata i bajoca

A aquestes alçades ja sabem tots que menjar verdura no te perquè ser avorrit, un tema a part és que tinguem temps per donar-li el punt de gràcia.

Així doncs, un cap de setmana que ens ho podíem prendre amb més calma a l’hora de dinar, la Sandra em va dir que faria patata i bajoca (alguns en direu mongeta verda o tendra) però d’una manera una mica especial.

I aquí teniu el resultat, on bàsicament els ingredients són els mateixos de sempre: patata, bajoca, pastanaga i oli.

Això sí, fent una parmentier de patata, amb les bajoques saltejades amb all i uns xips de pastanaga, la cosa canvia una mica, oi?

Ingredients (2 pers.)

– 100 g de bajoques

– 2 patates mitjanes

– 1 pastanaga

– 2 alls

– Un rajolí de crema de llet

– Mantega

– Oli d’oliva, sal i pebre vermell

Preparació

Tallem les bajoques en juliana ben fina i les bullim en aigua amb sal durant uns 8 minuts. Escorrem i reservem.

Pelem i tallem les patates, i utilitzem l’aigua de cocció de les bajoques per bullir-les durant uns 15 minuts. Les escorrem i triturem amb la batedora elèctrica fins que en resulti un puré molt fi, i hi barregem un raig de crema de llet, un trosset de mantega i una mica d’oli. Remenem i ho mesclem be.

Pelem la pastanaga i la tallem a làmines ben fines amb la mandolina. La fregim en oli força calent fins que estigui daurada.

En una paella amb oli, abans de servir, saltegem els alls tallats a làmines amb les bajoques.

Servim muntant el got amb la parmentier de patata calenta al fons, les bajoques a sobre, i finalment els xips de pastanaga.

Acabem amb un raig d’oli mesclat amb pebre vermell.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Amanida tèbia de bajoques i trompetes de la mort amb ou poché

"Ensaladilla" russa