Bunyols de carbassó

Ja fa temps que publiquem a un ritme més pausat, sense imposar-nos cap obligació, i per això també fa temps que no participem a reptes.

Avui 20 de juny, però, volem fer una excepció presentant aquesta recepta al “Del blog al plat” que organitza la Mercè de Destapant Cassoles, doncs aquest mes, per sorpresa, li han dedicat a ella mateixa, i no volíem deixar de participar en aquest petit homenatge ja que li tenim una estima especial.

Nosaltres hem triat una recepta senzilla però boníssima: els bunyols de carbassó, que precisament la Mercè va preparar per la nostra “Recepta del 15”.

En lloc de fregir-los els hem fet a la planxa amb poc oli, i els hem acompanyat d’una salseta de iogurt que li vam veure a la MJ, també en una recepta de tortitas de carbassó.

Sort i enhorabona amb el repte, Mercè!!

Bunyols de carbassó

Ingredients

– 2 carbassons mitjans

– 1 gra d’all

– 1 ou

– 80 g de farina

– 1 cull. de cafè de llevat químic

– Sal i pebre

Preparació

Ratllem els carbassons amb la part gruixuda del ratllador, els salem, els removem una mica i els deixem sobre un colador fi durant una mitja hora per tal que deixin anar l’aigua. Passat aquest temps els escorrem bé amb les mans.

En un bol barregem els carbassons amb l’ou batut i l’all tallat ben petit, hi anem afegint farina fins que tingui una textura adequada (nosaltres vam fer-ne servir uns 80 g), i hi afegim la culleradeta de llevat. Salpebrem.

En una paella ben calenta amb un rajolí d’oli hi anem posant porcions de la massa, formant bunyols plans en forma de tortita. Quan estiguin dauradets els donem la volta i esperem que agafin color per l’altra banda.

Els posem sobre paper absorvent, i ho servim acompanyat d’una salsa de iogurt, suc de llimona i celiandre fresc picat, i salpebrat al gust.

Bunyols de carbassó

Anuncis

Coca de bledes i feta

Coca de bledes i formatge feta

El passat 11 de maig vam anar amb un grup de blocaires a la Fira de Sant Isidre de Viladecans, convidats pel Gremi d’Hostaleria de Viladecans i mitjançant el Jordi, l’eixerit amic blocaire de Tot és bo el que l’olla cou.

Ens van acompanyar la nostra estimada Nuni del bloc Cuinetes, i el company Oscar de Decuina amb la Cristina.

Primer vam fer una volta per la mostra de paneres de l’Exposició de Fruits del Camp, una tradició que ja arrossega 43 edicions i que s’ha de veure per captar-ne les dimensions de feina i dedicació que suposen totes les composicions que s’hi presenten. Paga la pena de veure-ho!

Tot girant a l’entorn del que suposa el Parc Agrari del Baix Llobregat pel territori, també vam visitar als nois de Babilon.cat que van ensenyar-nos un sistema de jardineria vertical amb autoreg, ideal per a cultivar herbes aromàtiques a casa d’una manera ben senzilla.

Per acabar vam passar a l’Espai Gastronòmic de la fira, on sota les explicacions del Mingo, del restaurant Cal Mingo, vam poder veure en acció a 3 cuiners de Viladecans dedicant cadascun d’ells una recepta a 3 productes de l’horta: la bleda, la col i l’escarola.

Vam tastar un fals xató amb sèpia i caviar d’ou, uns farcells de col farcits d’arròs i vedella, i una crema de botifarró amb penques de bleda a mode de xocolata amb xurros, per part del Salvador de “El Gust”, la Cèlia de “Petit Món” i el Javier del “Canya+tapa=1€” respectivament.

En acabar, als blocaires que havíem assistit al showcooking ens van presentar un parell de receptes més per llepar-se’n els dits, i que també podeu veure a les imatges: uns calamarsons farcits de botifarró amb fesols, i un caneló de pollastre de pota blava amb bolets amb salsa de foie i bacó.

També vam veure que aquest any l’organització va muntar una parada de venta de producte directe de l’horta, però el que l’Ajuntament vol aconseguir és que sorgeixi un mercat de pagès setmanal com el que es realitza a la Colònia Güell.  A veure si la idea va agafant embranzida i tira endavant!

Per la nostra banda, recollint el fet de cuinar amb producte de l’horta, hem triat les bledes per preparar-les d’una manera diferent i molt més vistosa, sobretot pels petits de casa: una coca de bledes amb formatge feta. Esperem que us agradi i us animeu a fer-la, és facilíssima de preparar i molt bona!

Ingredients

– Una làmina de pasta de full

– 200 g de bledes

– Formatge feta

– 3 alls

– Pimentó de la Vera

– Oli, sal i pebre

Preparació

Comencem preescalfant el forn a 200º C.

Laminem els alls i els daurem en una paella amb un raig d’oli. Hi afegim les bledes netes i tallades a trossos, les salpebrem i tapem la paella fins que hagin reduit el seu volum a la meitat.

Estirem la làmina de pasta de full i la punxem amb una forquilla (per tal de que no s’infli) deixant un cm de gruix per banda sense punxar.

Escampem les bledes sobre el full, i hi afegim el formatge feta esmicolat. Pintem les vores amb ou batut.

Posem la coca al forn durant uns 15 minuts. Obrim el forn per cobrir la coca amb pimentó de la Vera al gust, i la deixem 5 minuts més fins que sigui daurada.

Bon profit, i bona cuina!

Coca de bledes i formatge feta

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Coca de patata, ceba i romaní

Coques de full amb bolets

Quiche d’espinacs i tomàquet sec

Tonyina fumada amb “escalivada”

Tonyina fumada amb escalivada

Fa unes setmanes vam anar amb un nodrit grup de blocaires a un fantàstic taller al l’Espai de cuina de la Su, a Terrassa.

Ella i la Nuni ens van organitzar una fantàstica vetllada on vam preparar entre tots el sopar, repartint la feina en grups, de manera que tothom anava participant en l’elaboració dels diferents plats.

Ens vam trobar l’Òscar, la Su, la Laura, la Nuni, la Ivanal’Alba i el Jordi amb l’Aina, l’Eva, el Jordi i la Bet. Ja veieu que amb aquesta colla els riures i la bona conversa estaven més que assegurats, oi?

I què vam preparar? D’aperitiu: uns sables de parmesà, una mousse d’escalivada amb formatge de cabra i un dauet de bacallà confitat amb sobrassada i mel. Després un risotto de carnaroli, ceps, verduretes i tallarines de calamar, i per acabar una panna cotta amb compota de fruits vermells i crumble.

Sense cap dubte tot estava boníssim, però si amb una cosa ens vam quedar, crec que com la majoria, va ser amb la manera de fumar l’albergínia que vam fer servir, aplicable a qualsevol altre aliment i molt fàcil de fer a casa.

La Su ens va comentar com ho havien fet també amb tonyina, i que el resultat era espectacular, així que vam prendre’n nota, i avui us expliquem com vam agafar d’aquí la idea per a aquest plat.

I us preguntareu, com ho vam fer? Doncs amb un wok vell, posant a cremar a l’interior herbes aromàtiques i l’aliment en qüestió, i precintant-ho amb film, en uns minuts absorbirà tot l’aroma a fumat.

Nosaltres vam fumar dues coses a la vegada, la tonyina a la reixeta i l’albergina en un bol. Per poder-li dir escalivada, vam acompanyar-ho amb ceba confitada i melmelada de pebrot. I com veieu a les fotos, ho hem presentat en format plat, però també com a tapa individual.

Moltes gràcies a la Su, al Txep i a la Montse pel seu fabulós taller, i fins a la propera!

Ingredients

– Un bon tros de tonyina

– Una albergínia

– Una ceba

Melmelada de pebrot

– Sèsam blanc i negre

– Herbes aromàtiques (farigola, sajolida, romaní…)

– Vinagre de Mòdena

– Sal i oli

Preparació

Courem l’albergínia al forn o al microones. Nosaltres la vam fer al microones, obrint-la per la meitat, fent-li uns talls i posant-la en una safata apta amb un raig d’aigua, i tancada amb paper film foradat, 6 o 7 minuts al microones a màxima potència. Quan estigui ben tova en buidem la polpa i la posem en un bol.

Tallarem la ceba en juliana, i la posarem en una paella amb un raig d’0li. Al cap de 5 minuts hi afegim un raig d’aigua i un raig de vinagre de Mòdena al gust. La courem fins que estigui ben confitada, i la reservem.

Fumarem els talls de tonyina i l’albergínia que hem preparat abans.

Tonyina fumada amb escalivada

Posarem en un wok vell un bol amb l’albergínia, i la tonyina sobre la reixeta. A dins, al voltant del bol, hi posem les herbes aromàtiques, i amb un bufador o un encenedor, les anem cremant. Quan agafin flama, tapem de pressa amb una tapa i emboliquem el wok amb film transparent fins que quedi ben segellat i el fum es vagi acumulant a l’interior.

Al cap de 10 minuts desemboliquem el wok, i retirem la tonyina i l’alberginia. Triturem aquesta amb la batedora, posant-hi una mica de sal i oli fins que quedi un puré ben fi.

Courem la tonyina en una paella o planxa ben calenta amb un raig d’oli, i la marquem per tots els costats, vigilant que quedi ben crua per dintre. La tallem a làmines ben fines.

Muntem el plat posant una capa de puré d’albergínia  la ceba confitada i melmelada de pebrot al gust. A sobre hi repartim les làmines de tonyina, amb sèsam, sal Maldon, i un raig d’oli.

Bon profit, i bona cuina!

Tonyina fumada amb escalivada

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Tàrtar de tonyina

Bacallà confitat sobre crema de nyàmeres

Salmó amb cuscús

Guisat de cigrons amb carbassa al comí

Avui us mostrem una recepta molt especial, doncs respon a la crida feta  des dels Blocs contra la fam per donar veu a una iniciativa solidària.

Durant avui divendres 30 de novembre, i fins demà dissabte 1 de desembre, tindrà lloc el Gran Recapte d’Aliments de la Fundació Banc dels Aliments, una campanya solidaria d’enorme envergadura, a nivell de tota Catalunya, per recollir aliments pels més necessitats de casa nostra.

Sembla difícil de creure, doncs les xifres són demolidores, però a Catalunya més d’un 20% de la població viu sota el llindar de la pobresa. La campanya vol conscienciar a la població sobre aquest fet, i intentar recollir el màxim nombre d’aliments per ajudar a qui més o necessita.

Els punts de recollida seran una llarga llista de mercats i supermercats de tota Catalunya, AQUÍ podeu cercar quins teniu més a prop de casa vostra.

És per això que la gastrosfera catalana ha decidit implicar-s’hi doblement, anant com tots a fer les aportacions d’aliments durant els dies de recollida, però també fent-nos ressò de la campanya durant tot el dia d’avui, per aconseguir mobilitzar el màxim de gent possible durant la jornada de demà i passat.

I ho fem presentant cadascú de nosaltres una recepta senzilla i elaborada amb algun dels ingredients que es poden dur al Gran Recapte d’Aliments, com llegums secs, pasta, oli, conserves de peix i tomàquet, etc.

Aprofitem un post com aquest per dedicar-lo també a la campanya “Taula per a 7.000 milions de persones” d’Intermón Oxfam, que denuncia que gairebé 900 milions de persones se’n van a dormir amb gana cada nit, mentre el nostre planeta produeix aliments suficients per a tothom. Podeu trobar-ne informació al següent enllaç: www.taulapera7000milions.org

Ingredients

– 400g de cigrons cuit

– Un tros de carbassa

– Un porro

– Comí en pols o en gra

– Aigua

– 4 o 5 brins de safrà

– Oli, sal i pebre

Preparació

En una paella sofregim el porro tallat ben petit amb un raig d’oli. Hi afegim la carbassa a dauets, junt amb els brins de safrà, i cobrim amb aigua.

Quan arrenqui el bull hi afegim els cigrons i condimentem amb el comí al gust. Salpebrem i deixem coure uns 15 minuts.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Cigrons amb botifarra negra

Llenties amb ceps i botifarra de perol

Hummus