“Ajoblanco” d’avellanes de Reus

No us encanta l’ajoblanco ara a l’estiu, ben fresquet, per fer passar la calor?

Aquest és un dels plats més típics de la cuina andalusa i extremenya, elaborat tradicionalment amb ametlla i una mescla base d’ingredients semblant al gaspatxo (pa, all, oli i aigua).

Sabíeu que durant la postguerra, i en períodes d’escassetat, s’acostumava a canviar l’ametlla per farina de faves seques?

Nosaltres no l’hem fet mai amb faves, però si que l’hem provat amb diversos fruits secs, com ara pinyons (la teniu al bloc penjada), festucs, i aquesta vegada amb avellanes, les quals, òbviament, són Denominació d’Origen Protegida de Reus! Sempre s’ha d’escombrar cap a casa!

El resultat és boníssim i sorprenent! Us animeu a provar noves combinacions?

Ingredients

– 200 g d’avellanes torrades DOP de Reus

– 1 all

– 80 ml d’oli d’oliva verge extra

– 2 llesques de pa de pagès

– 300 ml d’aigua

– 200 ml de llet

– Sal

– Vinagre de Xerès

– Pernil d’ànec

– Cireres o raïm

Preparació

Triturem amb la batedora elèctrica les avellanes amb l’all, l’oli, el pa, l’aigua i la llet. Ho salem i hi posem una mica de vinagre, al gust.

Quan n’obtinguem una crema ben fina ho passem per un colador de malla i deixem al frigorífic fins al moment de servir, perquè estigui ben fred.

Emplatarem acompanyant l’ajoblanco amb pernil d’ànec talladet ben fi, una mica d’oli amb avellanes picades, i una cirera o un gra de raïm.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Ajoblanco de pinyons

Gaspatxo de cireres

Sopa de síndria

Sopa de calçots amb romesco

Si sou de fer calçotades per compte propi, sempre està bé guardar-se uns quants calçots per cuinar altres coses més enllà  de fer-los sobre el foc.

Aquest any n’hem comprat expressament per cuinar, i entre altres coses a la Sandra se li va ocórrer preparar-los en sopa, amb patata i brou de verdures, i el resultat va ser sorprenentment bo!

Ara sembla que ja no en fa gaire de fred, però tot i això de nit segueix passant molt bé una sopeta com aquesta!

Com els prepareu vosaltres els calçots? Més enllà de les calçotades és clar!

Ingredients (2 pers.)

– 10 calçots

– 1 patata grossa

– Una cullerada de romesco (i una mica més per acompanyar)

– Uns brins de safrà

– Brou de verdures (o aigua)

– Oli i sal

– Pa torrat

Preparació

Sofregim en una mica d’0li els calçots tallats a trossets de mig centímetre aproximadament. Quan estiguin una mica daurats hi afegim la patata tallada a daus petits, hi donem unes voltes, hi posem una cullerada de romesco i uns brins de safrà.

Ho remenem bé una mica i cobrim amb brou de verdures (o en el seu defecte, aigua) i salem.

Deixem coure tapat, a foc lent, durant uns 25 minuts.

Servim acompanyat d’una torrada de pa amb salsa romesco per sobre.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Pizzetes de calçots amb romesco

Sopa de fredolics

Ja vau veure dimecres l’últim “Caçadors de bolets”? S’acaba el programa, també la temporada de bolets (enguany irregular i estranyíssima amb el temps que ha fet), comença l’hivern, i ho celebrem amb els últims fredolics que suposo que ens menjarem aquest 2011.

Per tant, quina millor manera que acabar la temporada amb una de les millor receptes que se’n poden fer? Una impressionant sopa de fredolics, que bona és poc per descriure-la!

Com que fins més enllà de Sant Esteve ja no tornarem a publicar, aprofitem per desitjar-vos a tots un molt bon Nadal i bones festes!

I vigileu de no passar-vos amb els torrons, que aquest desembre us n’hem donat motius amb tanta varietat per triar que hem tingut a “la Recepta del 15”, així que no us els mengeu tots de cop!

Ingredients

– 250 g de fredolics

– 200 g de pa tallat a llesques primes

– 1 l d’aigua o brou vegetal

– 1 ceba

– Avellanes torrades, 1 all, julivert i uns brins de safrà (per la picada)

– Oli, sal i pebre

Preparació

Sofregim la ceba tallada en una olla, i quan agafi color hi afegim els fredolics nets i tallats i els ofeguem. Salpebrem.

Posem el pa a l’olla, cobrim amb l’aigua o el brou i ho deixem coure durant 30 minuts.

Ho triturem tot amb la batedora elèctrica, però sense que quedi una textura gaire fina.

Fem la picada, l’afegim a l’olla i ho deixem coure durant 5 minuts més.

Bon profit, i bona cuina!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Crema de xampinyons amb sajolida

Sopa de pa

Guisat de carbassa

La recepta d’avui és molt i molt especial, doncs respon a la crida feta per uns quants blocaires per donar veu a una iniciativa solidària, i que ha tingut una grandíssima acollida a tota la gastrosfera.

Demà dia 25, i també durant el dissabte 26, tindrà lloc el Gran Recapte d’Aliments de la Fundació Banc dels Aliments, una campanya solidaria d’enorme envergadura, a nivell de tota Catalunya, per recollir aliments pels més necessitats de casa nostra.

Sembla difícil de creure, doncs les xifres són demolidores, però a Catalunya més d’un 20% de la població viu sota el llindar de la pobresa. La campanya vol conscienciar a la població sobre aquest fet, i intentar recollir el màxim nombre d’aliments per ajudar a qui més o necessita.

Els punts de recollida seran una llarga llista de mercats i supermercats de tota Catalunya, AQUÍ podeu cercar quins teniu més a prop de casa vostra.

És per això que la gastrosfera catalana ha decidit implicar-s’hi doblement, anant com tots a fer les aportacions d’aliments durant els dies de recollida, però també fent-nos ressò de la campanya durant tot el dia d’avui, per aconseguir mobilitzar el màxim de gent possible durant la jornada de demà i passat.

I ho fem presentant cadascú de nosaltres una recepta senzilla i elaborada amb algun dels ingredients que es poden dur al Gran Recapte d’Aliments, com llegums secs, pasta, oli, conserves de peix i tomàquet, etc.

Nosaltres us portem un potatge que acostumem a menjar sovint entre setmana, doncs és facilíssim de fer, molt bo, i econòmic! Les proporcions, a gust de cadascú i segons per la gent que sigui, a casa sempre ho fem a ull!!

Ingredients

– Mitja ceba

– Un tros de carbassa

– Fideus

– Arròs

– Aigua o brou de verdures

– Pebre vermell

– Oli, sal

Preparació

En una cassola amb oli fregim la ceba a foc lent, tallada ben petita.

Quan comenci a enrossir hi afegim la carbassa tallada a dauets petits i hi donem unes quantes voltes. Salpebrem al gust.

Hi posem l’arròs i un polsim de pebre vermell, ho remenem una mica i cobrim bé amb aigua o brou de verdures. Deixem fent xup-xup durant uns 10 minuts.

Afegim els fideus a la cassola i ho deixem coure uns 10 minuts més.

Bon profit, bona cuina! I a participar al Gran Recapte dels dies 25 i 26!

···

TAMBÉ POT INTERESSAR-VOS:

Sopa de pa