Ja és desembre, i la recepta que publiquem avui pot anar-vos molt i molt bé per al Nadal que ja arriba.
Aquestes crémes brûlées estan pensades per ser presentades en format petit, i per tant són perfectes com a aperitiu (una recepta així en una quantitat més gran potser es faria pesada de menjar).
Partint de la mateixa recepta n’hem fet dues variacions, una amb parmesà i una amb foie micuit de Collverd; totes dues amb sucre cremat per sobre, que contrasta fantàsticament amb la crema.
Per arrodonir la presentació, acompanyeu la créme brûlée de parmesà amb una confitura de tomàquet o pebrot, i la de foié micuit amb melmelada de figues.
Us animem a fer les crémes brûlées per algun dels àpats d’aquestes festes, doncs el resultat és boníssim i realment sorprenent. A més a més, penseu que podeu deixar-les llestes del dia abans! :)
Hem tret la recepta de la créme brûlée de parmesà d’aquest blog, i a partir d’aquí hem fet la de foie.
INGREDIENTS (PARMESÀ)
(per uns 12 mini-gotets)
- 100 ml de llet
- 100 ml de nata
- 3 rovells d’ou
- 40 g de parmesà ratllat
- Sal
- Pebre
- Sucre
PREPARACIÓ
Barregem la llet i la nata en un cassó, i les escalfem sense que arribin a bullir.
En un bol batem els rovells amb el parmesà, hi afegim la llet i la nata calentes i remenem bé. Salpebrem.
Repartim la crema en els gotets, i els coem al bany maria en una safata amb el forn preescalfat a 150º, durant uns 18 minuts.
Traiem del forn i deixem refredar. Reservem a la nevera.
Al moment de servir hi posem una mica de sucre per sobre i cremem amb el bufador (o en el seu defecte, posant-ho sota el grill del forn fins que fongui el sucre).
Servim les crémes brûlées acompanyades de melmelada de pebrot o tomàquet.
INGREDIENTS (FOIE)
(per uns 12 mini-gotets)
- 100 ml de llet
- 100 ml de nata
- 3 rovells d’ou
- 80 g de foie micuit de Collverd
- Sal
- Pebre
- Sucre
PREPARACIÓ
Barregem la llet i la nata en un cassó, i les escalfem sense que arribin a bullir.
En un bol triturem els rovells amb el foie, hi afegim la llet i la nata calentes i remenem bé. Salpebrem.
Repartim la crema en els gotets, i els coem al bany maria en una safata amb el forn preescalfat a 150º, durant uns 18 minuts.
Traiem del forn i deixem refredar. Reservem a la nevera.
Al moment de servir posem una mica de sucre per sobre i ho cremem amb el bufador (o en el seu defecte sota el grill del forn fins que fongui el sucre).
Servim les crémes brûlées acompanyades de melmelada de figues.
Els fogons de la Bordeta 